نقدم لك طريقة عمل مقلوبة الأرز بالدجاج من المطبخ العربي.
المقادير
كيلو باذنجان
دجاجة متوسطة
2 كوب أرز طويل الحبة
بهار مشكل
عود قرفة
ورق غار
ملح
5 حبات هيل
فنجان سمن صغير
زيت للقلي
صنوبر وجوز للزينة
طريقة التحضير
قومي بغسل الأرز وانقعيه في ماء فاتر نصف ساعة.
اغسلي الدجاجة جيداً واسلقيها مع وضع عود القرفة و حبات الهيل و ورق الغار للنكهة و يضاف اليها الملح عند بداية النضوج.
قطعي الباذنجان دوائر أو بالطول حسب الرغبة ثم اقليه واتركيه جانباً.
بعد أن ينضج الدجاج أزيلي منه الجلد و العظم و قطعيه إلى قطع صغيرة وصفّي مرق الدجاج للطبخ.
أحضري القدر لوضع المقلوبة وادهنيه بالسمن جيداً ثم ضعي طبقة أرز وبعدها الدجاج و الباذنجان، و يمكنك عمل طبقة أو طبقتين حسب الرغبة وبالترتيب الذي تفضّلينه، ثم ملّحي مرق الدجاج جيداً وضعي معه البهار و أضيفيه فوق الأرز بمقدار كأس ونصف لكل كأس أرز، واتركيه 45 دقيقة تقريباً إلى أن ينضج و يمكنك اختبار النضوج بإدخال سكين في طرف القدر.
اقلبيها بعد أن تبرد قليلاً وزينيها بالجوز والصنوبر المحمّص.