طريقة عمل المشبك السوري

كتب : محمد فهمي

يعد المشبّك من الحلويات العالمية المشهورة، حيث تشتهر أكثر من دولة بصنعه باستخدام مكوّنات مختلفة ومتنوعة، وهو عبارة عن عن خطوط متداخلة متشابكة بعضها في بعض. ويقلى في الزيت ثم يضاف إليه محلول السكر ويحمر جيدًا وأشهر المحلات التي تبيع المشبك في مصر "بلبول" و"حلويات راس البر" و"البشبيشي"، وهذه طريقة عمل المشبك:

المكونات:

-كوب ونصف سميد

- ربع كيلو طحين معلقة كبيرة نشا

- ملعقة كبيرة سكر

- ملعقة صغيرة خميرة

- رشة ملح حسب الحاجة

- معلقتين كبار حليب بودرة

- نص فنجان زيت

- كوب ونص ماء دافىء جدا

1- نخلط المقادير الجافة معا ثم تفرك جيدا بالزيت حتى تصبح كالرمل ثم يضاف الماء و يعجن و يترك لمدة ساعة ليخمر ثم تصب في كيس الكريما باستخدام رأس النجمة.

2- نصب الخليط في زيت مغلي على شكل دائرة وتكرر حسب الحجم المطلوب و عندما يشقر و يتحول الى اللون البني الفاتح يرفع و يوضع في القطر المجهز سابقا و بحرارة الغرفة ويترك دقيقة و يقلب فيه ثم يقدم ساخنا.

3- يمكن في حالة رغبتك بتقديمه لضيوفك يمكن قلي المشبك حتى يصبح اشقر فاتح و يترك وعند التقديم يقلى مرة اخرى حتى يصبح باللون المطلوب، ويمكن أن يرش عليه جوز الهند.