يعتبر البط المشوي من أشهى الأكلات التي تصنعها ست البيت في مصر، وإعتاد المصريين على وجود أطباق المشوي والمحمر على السفرة في الوجبة الرئيسية في اليوم، و في المواسم لا تخلو أي سفرة منها سواء في شهر رمضان أو المولد النبوي طبقًا للعادات والتقاليد.. ولعمايل البط بالبرتقال طريقة غير المعتاد عليها في البيت المصري، إذ ترجع أصل الأكلة إلى الأطباق الفرنسية الشهيرة، ويتمتع طبق البط بالبرتقال بشعبية كبيرة دون غيره من الأطباق الفرنسية.
وقد تغلب بعض الفتيات في طريقة جيدة وسليمة لسلق البط حتى ينضج لحمه بشكل كامل. لذا نقدم لكِ سيدتي طريقة سلق البط بخطوات بسيطة ومميزة.
طريقة سلق البط
نضع مقلاة كبيرة وعميقة الزيت حتى يسخن مع والملح، والفلفل الأسود، ونُضيف قطع البط بحيث يكون الجزء الذي عليه الجلد ملامس لسطح المقلاة. وبعد أن يُصبح لحم البط بُني من الأسفل نقلبه على الوجه الآخر حتى يتغير لونه أيضا، وبعدها نضع لحم البط جانبا. بعد أن تبرد قطع البط أزل الجلد عنها تخلص منه.
نحضر قدر به ماء مغلي ثم نضع قطع البط المُحمَرة، والبصل، والجزر، وساق الكرفس، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، ونُحرك قليلاً ثُمَّ نُخفف الحرارة، ونُغطي القدر أو الحلة جيدا ونتركه على النار لمدة ساعة حتى يستوي البط.
احرصي أن يبقى مستوى الماء إلى النصف خلال عملية السلق. ثم نصفي قطع البط من الشوربة ونتركها جانبا حتى تبرد، وبعدها نقوم بإزالة العظم منها.
طريقة عمل البط بصوص البرتقال
كوب من عصير البرتقال.
1 حبة برتقال.
ملعقة كبيرة ريحان مفروم.
ملعقة صغيرة عصير ليمون.
كوب من عسل النحل الطبيعي.
كوب من الزبدة.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
طريقة عمل البط بصوص البرتقال
يتم الخلط بين كل من الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والريحان خلطا جيدا.
يتم تتبيل البطة بالخليط جيدا وتترك في الثلاجة إلى أن تتشرب التتبيلة.
يتم تقطيع حبة من البرتقال إلى أرباع، واستخدامها لحشو البطة.
أضيفي كلا من العسل وعصير البرتقال، والزبدة، وعصير الليمون في وعاء على النار، مع التقليب جيداً.
يتم وضع البطة في صينية ودهنها بالشراب السابق تحضيره.
تدخل الصينية الفرن الساخن في درجة حرارة 190 مئوية، وتترك لمدة ساعة تقريبا حتى الحصول على البطة الناضجة من جمع الجوانب.
تخرج البطة من الفرن، ويتم صب باقي كمية الشراب.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
