آليات فحص الحيوانات قبل الذبح في المجازر للتأكد من سلامتها وعدم إصابتها بالأمراض

أوضحت الدكتورة نادية وديع لطفى، مدير إدارة الإرشاد البيطرى، بمديرية الطب البيطرى بالقاهرة، آليات فحص الحيوانات قبل الذبح في المجازر للتأكد من سلامتها وعدم إصابتها بالأمراض، مطالبًا المواطنين بضرورة استخدام اللحوم من المجازر لضمان جودتها وخلوها من الأمراض.

آليات فحص الحيوانات قبل الذبح في المجازر

وأفادت مدير إدارة الإرشاد البيطري أن آليات فحص الحيوانات قبل الذبح في المجازر على النحو التالي:-

- الكشف الظاهري للحيوانات لتحديد إمكانية الذبح وصلاحيتها للاستهلاك الأدمي.

- فحص الحيوان من حيث السن والوزن القانوني والخلو من الحمل في الإناث والتحقق من عدم وجود أعراض لأية امراض وبائية أو معدية تؤثر على جودة اللحوم وصحة الإنسان.

- التأكد من عدم إصابة الحيوان بحالات الحمى حيث أن ارتفاع درجة الحرارة يؤثر على جودة اللحوم كما ان هناك أمراض خطيرة لا تكتشف الا بالفحص الظاهري حيث انها لا تترك آثار باثولوجية للذبيحة مثل أمراض التيتانوس -الكزاز -السعار -الجدري، وكذلك الأمراض الجلدية تؤثر على جودة الجلود.

آليات فحص الحيوانات بعد الذبح في المجازر

لايتوقف فحص الحيوانات في المجازر قبل الذبح فقط بل يواصل الطب البيطري الفحص بعد الذبح أيضًا من خلال التالي:-

- الكشف علي الاعضاء الداخلية مثل القلب والرئتين والكلي والكبد والامعاء والطحال والعدد الليمفاوية للتأكد من سلامتها وعدم احتوائها علي المسببات المرضية.

- سلخ الجلود داخل المجزر لأن الطرق الخاطئة للذبح تؤدي إلى انتشار البكتيريا في الجلد حتي وصوله إلي مرحلة التصدير.