أثبتت دراسة أعدها الدكتور خالد مصيلحي، عضو هيئة التدريس بكلية الصيدلة في جامعة القاهرة، أن بن القهوة الفاتح يحمل تأثيرًا أكبر من البن الغامق بمعدل يصل إلى 4 مرات.
تأثير بن القهوة الفاتح
وفي تصريحاته، أكد الدكتور مصيلحي أن الاعتقاد السائد بأن البن الغامق يحتوي على كميات أكبر من الكافيين بسبب تحميصه هو اعتقاد خاطئ تمامًا. فقد أظهرت الدراسة أن كلا النوعين من البن يحتويان على نفس كمية الكافيين تقريبًا، وأنهما ينشطان الجهاز العصبي بنفس القوة ويسببان نفس الآثار الجانبية للكافيين.
وأضاف الدكتور مصيلحي أن مادة الكلورجينيك، المسؤولة عن فوائد البن، تتأثر بالحرارة وتفقد مميزاتها بعد التحميص. وأشار إلى أن البن الفاتح يحتوي على أربعة أضعاف من محتوى مادة الكلورجينيك مقارنة بالبن الغامق، وذلك لأن التحميص يؤدي إلى فقدان هذه المادة.
وأكد أهمية البن الفاتح بسبب تواجد مهدئات الأكسدة فيه بنسبة تعادل ثلاثة أضعاف تلك الموجودة في البن الغامق.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
