قال الشيف شهمال قادر مصطفى الكردي إن المطبخ الكردي يتميز بأكلاته العريقة جدا التي تعبر عن ثقافة المجتمع الكردي دون غيره من مختلف المطابخ حول العالم وعلى رأسها المطابخ العربية، مشيرًا إلى أن ذلك أحدث خصوصية للمجتمع الكردي.
وأضاف الشيف شهمال قادر مصطفى الكردي أن سبب غياب التنوع في المطبخ الكردي، هو ارتباط الشعب الكردي بالمجتمع الريفي لمدة زمنية طويلة، وصلت إلى مئات السنين، مضيفًا أن الأكراد كانوا يعزفون عن زيارة الحضر إلا في حالات الضرورة القصوى، مثل شراء احتياجاتهم المنزلية على سبيل المثال، أو زيارة الأطباء.
وأوضح أن من أهم سمات المطبخ التركي، هو العزوف عن استخدام الزيوت النباتية في الطعام إلا مؤخرًا، مشيرًا إلى أن الشعب الكردي لا يحبذ على الإطلاق تناول الطعام الذي تم طهيه بالزيت النباتي، بخلاف أنهم يعتبرون أن من يستخدم الزيت النباتي من الفقراء.
وأضاف أن حتى زيت الزيتون المنتشر في جميع أنحاء العالم، لا يفضله الأكراد أيضًا، إلا في استخدامات محدودة جدا، مثل أطباق السلطة، أو كإضافة صحية لبعض الأطباق، مؤكدًا أن المطبخ التركي يعتمد على السمن الطبيعي في المقام الأول.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
