"محمد" 8 سنوات في صنع الكنافة بأسيوط:" متعلمها من صغري ودا موسم رزقنا"

بأنامل ذهبية وكوز الومنيوم يعمل محمد الشريف في صناعة الكنافة البلدي على الفرن الطين وصاج حديدي، منذ 8 سنوات وهو يعمل بها بكل حب وشغف.

قال محمد الشريف في لقاء أجراه مع "أهل مصر ":" عشقت رش الكنافة البلدى بالكوز على الفرن البلدي، منذ الصغر وأنا أشاهد عمي وهو يعمل بها جعلني شغوف بامتهانها، انتظر شهر رمضان المبارك من العام ليس فقط لمجرد العمل ولكن تلك الأجواء السعيدة تمدنا بطاقة إيجابية جديدة، أما عن باقي العام فأنا أعمل في ورشة رخام".

أضاف الشريف:" تتكون عجينة الكنافة البلدي من دقيق وماء وملح ويتم العجن حتى تكون انسيابية، وتوضع في الكوز المخصص لها ثم ترش على شكل كربال أعلى صاج ممسوح ببعض الزيت، لمدة ثلاثة دقائق وتكون جاهزة للمواطنين، أما عن ثمن الكيلو الواحد هو 50 جنيه، يقبل عليها الكثير نظراً لجمال الطعم وتعدد الطرق التي يمكن طهيها بها، مثل تحمص وتأكل باللبن، أو السمن البلدي، أو صينية، أو بالعسل وهكذا".