قالت الشيف غفران كيالى أنه خلال الأسبوع الماضى قمنا بتقديم وصفات لحلاوة المولد، احتفالًا بالمولد النبوي الشريف، ولكن اليوم سيتم تقديم طبق تعشقة الأسرة المصرية، وهو طبق المكرونة بخلطة البشاميل.
وأضافت 'كيالي' خلال تقديمها لبرنامج 'على نار هادية'، والمذاع علي قناة 'تن' أن بعض السيدات تتبع نظامًا معينًا يناسب حميتها الغذائية أو ذوقها الشخصي ولكن تبقى المكونات الأساسية لا تتغير لتميز هذا الطبق مهما كانت الحمية ومهما كان النظام المتبع.
وقدمت 'الكيالي' طريقة لعمل طبق المكرونة البشاميل والتي كانت مكوناته كالآتي:
غفران كيالي
- خلطة البشاميل.
- مكونات خلطة البشاميل:
- 5 أكواب حليب.
- 6 معالق دقيق.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- مكعبات مرق دجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
خلطة اللحمة المفرومة:
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- عدد 2 بصلة.
- ملعقة ونصف من البهارات المشكله.
- 3 معالق ملح.
- نصف معلقة من الفلفل الأسود.
- أربع معالق من الزيت النباتي.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- 3 معلقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- طريقة التحضير:
- تسلق المكرونة في الماء المغلي وتترك حتى تصبح طرية سهلة الانقسام، توضع في طبق حتى يتم تجهيز باقي المكونات.
- توضع ملعقتين من الزيت في مقلاة كبيرة وتسخن على نار متوسطة.
- يضاف اللحم ويقلب ثم يضاف البصل المقطع ويقلب إلى أن يصبح البصل لين
- يتم إضافة الثوم ويتم الاستمرار في التقليب.
- تضاف معلقة من البهارات المشكلة ومعلقتان من الملح
- ويتم التقليب حتى تختلط جميع المكونات.
- وبعد أن تنضج يتم رفعها في طبق جانبًا.
- في نفس المقلاة توضع ملعقتين من الزيت على النار وعندما تسخن تتم إضافة حبة من البصل المفروم ويقلب حتى يميل لونه إلى اللون الذهبي.
- تفرم حبة من البندورة وتضاف فوق البصل وتقلّب.
- يتم خلط اللحمة المفرومة مع الصلصة الحمراء حتى تمتزج المكونات معًا
- توضع في طبق حتى يتم تحضير صلصة البشاميل.
- طريقة عمل صلصة البشاميل:
- نضع خمسة أكواب من الحليب في إناء على النار.
يضاف له 6 معالق من الدقيق ويتم التحريك حتى تمتزج جيدًا.
وبعد التحريك المستمر يتم إضافة الملح ومكعبات مرق الدجاج والفلفل الأسود والزبدة إلى الحليب ويستمر في التحريك بدون توقف حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه ثقيل.
يقسم الخليط إلى نصفين، ويتم تحضير صينية أطرافها عالية، ويتم قسم المعكرونة المسلوقة إلى نصفين في وعاءين ويضاف بعض من صلصة البشاميل على نصف الأول وبعض من الصلصة على الجزء الثاني، ويحتفظ بالبعض من الصلصة في الطبق.
يتم إضافة الطبقة الأولى من المعكرونة الممتزجة بالبشاميل في قاع الصينية.
ثم يتم إضافة خليط اللحمة المفرومة في المنتصف.
ثم تضاف الطبقة الثانية من المكرونة والبشاميل، وفوقها تضاف صلصلة البشاميل المتبقية. تدخل إلى الفرن حتى تتحمر بشكل جيد.
يتم الانتظار حتى تبرد وتتماسك ثم تقطع وتقدم في الطبق.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
