فطارك اليوم الثاني عشر عندنا.. طاجن ورق العنب على وصفة الشيف الشربيني

يعتبر محشي ورق العنب من الوجبات اللذيذة، ويشتهر الشعب المصري بحبه المحشي بكل لنواعه، ولا سيما في شهر رمضان، والكثير من المناسبات، ويمكن طهي طاجن ورق العنب على مائدة الإفطار،مع إضافة الكوارع

مكونات طريقة عمل طاجن ورق العنب:

رجل بقري مقطعة مكعبات صغيرة

ثمرة بصل كبيرة الحجم مقطعة مكعبات

ثوم مفروم ناعماً

كرفس مفروم صغير

ثمرة جزر مقطع قطع صغيرة مكعبات

حبهان

وورق لورا

ومستكة وملح

فلفل

عصير ليمون

ثانيا: المحشي

1/2 كيلو ورق عنب

3 أكواب أرز مغسول

طاجن ورق العنب بالكوارع

كيلو طماطم (عصير)

1 ثمرة بصل مكعبات صغيرة

طاجن ورق العنب بالكوارع

حزمة شبت وبقدونس وكزبرة ونعناع مفرومين

ملح وفلفل أسود وكمون

طاجن ورق العنب بالكوارع

زيت

شرائح بصل وجزر وفلفل أخضر

طريقة تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع

لبدء تحضير الكوارع، اغسليها جيدا، و ضعيها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق بحد أقصى.

ضعي ماء في وعاء عميق على نار متوسطة وعندما يغلي ضيفي الكوارع مع البصل والجزر والكرفس والحبهان والمستكة.

عندما تغلى الكوارع، اخفضى النار واتركيها حتى تنضج، قبل تمام النضج يمكنك إضافة الملح والفلفل.

بعد تمام النضج ارفعيها من على النار واتركيها حتى تبرد تماما.

بعد ذلك اخلى الكوارع من العظم وقطعيها مكعبات صغيرة

قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180

ضعى الزيت في طاسة حتى يسخن، قومي بإضافة عصير الطماطم واتركيها 'تتسبك'، مع إضافة الملح والفلفل والكمون.

ضيفي الأرز المغسول بعد تصفيته جيدا، مع التقليب.

أخيرا ضعى الخضار(الشبت والبقدونس الكزبرة) المفروم مع التقليب جيدا.

في هذه الأثناء تكوني قد انتهيتى من سلق ورق العنب فى ماء مغلى به قليل من الزيت وعصير الليمون والملح.

احضري الطاجن، وقومى بوضع قليل من الزيت في القاع ضعي شرائح من البصل والجزر والفلفل الأخضر، بعدها طبقة من ورق العنب بعدها طبقة من الكوارع، ثم طبقة من ورق العنب وطبقة من الكوارع.

بعد الانتهاء يسقى الطاجن بالمرق بحيث يغطي ورق العنب والكوارع تماما، مع إضافة عصير الليمون.

ادخلى الطاجن الفرن الساخن واتركيه حتى ينضج تماما في الأغلب يحتاج إلى ساعة، ويقدم ساخنا