يعتبرالجبن أحد المصادر الرئيسية لعنصر الكالسيوم، وهو معدن أساسي لصحة العظام والأسنان، بالإضافة إلى ذلك فإن امتصاص الكالسيوم يفضله البروتين الذي يحتوي عليه الجبن، كما أنه غني بالأحماض الأمينية، ولا تستغني عنه كل البيوت في رمضان على مائدة السحور، ويمكنك عمل الجبنة في المنزل بالطريقة التي سنعرضها في السطور القادمة.
المكوّنات
- 5 كيلو من الحليب كامل الدسم.
- كوب من الخلّ الأبيض
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح الخشن
- ملعقةٌ صغيرةٌ من حبّة البركة.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب في حلة كبيرة على النار، واتركيها على النار لمدة 10 دقائق حتي الغليان
- ارفعي الحلة من على النار، واتركيه يبرد، وقومي بإضافة الخل إليه، ثم حركي جميع المكونات باستخدام ملعقة خشبية.
- اتركي الخليط دون أن تحركيه، حتى يتكتل ويكون سائل شفّاف.
- صفي الخليط وضعيه في كيس من الشاش، وضيفي حبة البركة والملح والخلط مرةً أخرى.
- اضغطي بشدة على الخليط ليتجمّع في قاع الكيس، ثم ضعي الكيس في مِصفاةٍ من البلاستيك تحتوي علي ثُقوبٍ كبيرةٍ وواسعةٍ فوق طبقٍ كبيرٍ وعميق، ثم وضع قدر زجاجيٍّ كبير فوق الكيس، ووضع حجر ثقيل فوقه؛ للضّغط عليه.
- اتركي الجبن في مكانٍ باردٍ لمدّةٍ لا تقلُّ عن 6 ساعات، حتّى يُصفّى جيّداً، حيث إنّه مُدّة تركه كلما حصلتي على جبن مُتماسكٍ أكبر.
- تخلصي من الماء المُصفّى في الوعاء بين الفترة والأخرى، ثم أخرجي الجبن من الكيس، وتقطيعه إلى قطعٍ دائرية، وتقديمه مع الزّيتون، والمخلل والعيش الطّازج.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
