بالفيديو.. كرات اللحم الضاني بصوص الكاري من مطبخ عماد الخشت

يتميز عيد الأضحى بعدد كبير من الأكلات المتنوعة، والتي يكون لها مذاق خاص خلال تلك الفترة.

وتقدم «أهل مصر» طرية عمل كرات اللحم الضاني بصوص الكاري، علي طريقة الشيف عماد الخشت .

المقادير:

نصف كيلو لحم ضاني مقطع مكعبات

ملعقة كبيرة جنزبيل

ملعقة كبيرة شطة هريسة

ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرية

2 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفري

3 ملعقة كبيرة بصل مبشور

ملعقة كبيرة ثوم

ملح

فلفل

بقدونس

أرز للتقديم

الصوص:

ملعقة كبيرة كاري

ملعقة كبيرة كركم

ملعقة كبيرة فلفل حار

2 كوب طماطم

نصف كوب زيت

كوب بصل

طريقة التحضير:

طريقة تحضير اللحم للفرم:

- تتبيل مكعبات اللحم بقليل من الملح و يتم وضعها فى صنية بداخل الثلاجة لمدة 48 ساعة حتى تنشف المياه من اللحمة

- تتبيل مكعبات اللحم بالتوابل (ملح, فلفل, شطة) حسب الرغبة, بعد ذلك تفرم اللحمة

طريقة تحضير اللحم بعد فرمه

- توضع اللحم الضانى المفروم فى بولة مع الثوم والجنزبيل والثوم المعمر والكسبرة الخضراء والبصل المبشور (يصفى الماء منه جيداّ) والشطة الهريسة والبقدونس والملح و الفلفل وتخلط جيداّ باليد

- تكور اللحم باليد

طريقة تحضير الصوص:

- حمرى البصل فى حلة على النار حتى تنشف المياه من البصل و تتلون لونها ذهبي

- ضعي الفلفل الحار على البصل و قلبي ثم ضعى باقي التوابل

- ضعى كرات اللحم فوق النار مع البصل المحمر و الفلفل و التوابل ثم ضعى الطماطم المقطعة فوق الخليط مع تغطية الحلة حتى ينضح اللحم

- تغرف فى طبق و تقدم مع الأرز والسلطة