ينصحك مطبخ "أهل مصر"، بتجربة اليوم على الغداء جمبرى إسكندراني بالأرز، وتقديمها مع سلطة الطحينة الأردنية.
المقادير
12 كيلوجرام قريدس أو روبيان، أي جمبري متوسط
1 كيلوجرام أرز
4 طماطم
2 بصل حجم كبير
100 جرام بقدونس
100 جرام كرفس طازج
2 ملعقة صغيره ثوم مهروس
3 ملعقة صغيره كمون ناعم
طريقة التحضير:-
-لتحضير الجمبري، يغسل الجمبرى جيدا بالماء ويأخذ منه 5 وحدات لأضافتهم للارز.
-يوضع باقي الجمبرى في اناء عميق ويوضع عليه بصله مفرومه ومعلقه ثوم مهروس ومعلقتين كمون وقطع الكرفس والبقدونس.
-يضاف كوب ونصف من الماء الطماطم المقطعة الى مكعبات عليهم ويترك على النار لمده نصف ساعه.
-يُضاف الكمون حسب الحاجه دون اضافه ملح فى الاول ثم تصفى الشوربة من الجمبري ويضاف اليها الملح حسب الحاجه وايضا عصير نصف ليمونه حسب الرغبة.
-اما الجمبري المتبقي فى الاناء يوضع عليه معلقه صغيرة ملح حسب الرغبه ويرفع لمدة دقيقتين على النار ثم يوضع فى اناء ويقدم مع قطعه الليمون والشوربة يوضع فى اناء آخر وتقدم بجانب الجمبرى.
-لتحضير الارز الذى يقدم مع الجمبرى، نقوم بتحمير البصلة فى اناء بالزيت حت تصل للون الذهبى.
-يتم تقشيير الجمبرى الذى اخذناه سابقه الخمس وحدات وتقطعيهم قطع صغيرة جدا ويحمر فى البصل حتى يغمق لون البصل للون البنى.
-يضاف الثوم فورا ثم الماء ويكون الماء حسب كميه الارز بمعنا اذا كان كوبين ارز يضاف كوبين ماء ويرفع على النار حتى يتشرب الارز الماء ثم يوضع على نار هاديه لمدة من 25 الى 35 دقيقه.
-عندما ينضج الارز ويقدم مع الجمبرى والشوربة المعدة والف هنا عليكم والى اللقاء فى وصفه المحار والجندوفلى والاسماك.
سلطة الطحينة على الطريقة الأردنية
المقادير
5 ملعقة كبيرة طحينة
1 عصير ليمون حامض
1 فص ثوم، مهروس
1 ملعقة صغيره كمون
بقدونس مفروم
3 ملعقة صغيره زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:-
-تُخفق الطحينة في وعاء مع عصير الليمون الحامض والملح، ثم يضاف القليل من الماء الفاتر، ويُحرّك المزيج إلى أن تذوب الطحينة وتصبح رخوة (يمكن تعديل كمية المياه الفاترة بحسب كثافة الطحينة المرغوبة).
-يضاف الثوم ويُمزج جيدًا، ثم يُسكب المزيج في طبق للتقديم ويُرش عليه الكمون والبقدونس المفروم.
-يضاف زيت الزيتون على الوجه ويُقدَّم طبق الطحينة مع الخبز العربي.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
