طريقة عمل "الريش المشوية"

مقادير عمل الريش المشوية:

١ كيلو ريش ضأن

٢ بصلة مفرومة متوسطة الحجم

١ فلفل أخضر مفروم

٤ ثمرات طماطم مبشورة

ملح وفلفل أسود حسب الحاجة

٤/١ ملعقة صغيرة قرفة

٤/١ ملعقة صغيرة جنزبيل

٣ فصوص ثوم مفرومة

٤/١ كوب عصير ليمون

خطوات عمل الريش المشوية:

١- في وعاء متوسط الحجم قومي بوضع الريش واضيفي المكونات السابقة عليه ثم اخلطيهم جيدا.

٢- ضعي الريش مع الخلطة في الثلاجة ليلا واتركيها حتى الصباح.

٣- قومي بوضع الريش في وعاء بمقاس متوسط ومن ثم قومي بوضعها على نار هادئة، واتركيها حتى تبدأ في النضج.

٤- حضري الشواية وابدأي في وضع الريش على الشواية وقلبي شرائح الريش على الوجهين حتى يكتمل نضجها.

٥- إذا كنت تفضلين الشواء على الفحم، قومي بإشعال الفحم واتركيه حتى يهدأ ثم ضعي الشبكة فوقه وابدأي في رص اللحم وتابعيه حتى يحمر من الوجهين.

٦- قدمي الريش في أطباق بجانب الطحينة والأرز بالكبد.