الأرز بالخلطة من الأكلات المحببة لدى كثيرين، ويعشقه الكبار والصغار، فهو ليس مجرد نشويات إذ إنه يحتوي على بروتين من خلال الكبد والقوانص، إضافة إلى فوائد المكسرات، فهو يوفر وجبة غذائية شبه متكاملة.
المقادير:
ـ 3 أكواب أرز مصري مغسول.
- ربع كيلو كبد فراخ.
- ربع كيلو قوانص أو نصف كيلو كبدة فقط بحسب الرغبة.
– زبدة.
- زيت ذرة.
- 3 ملاعق كبيرة زبيب.
- ملح وفلفل بحسب الرغبة.
- نصف معلقة صغيرة من الحبهان المطحون.
– نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
– نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
– بندق وعين جمل ولوز مقشر للتزيين والكميات بحسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اغسلوا الكبدة بالدقيق والليمون جيداً وقطعوها مكعبات كبيرة، وبالنسبة للقوانص قطعوها أصغر نسبياً من الكبدة.
- ضعوا ملعقة زيت وملعقة زبدة وحمروا كل نوع مكسرات بمفرده وابدأوا بالمكسرات التي لونها فاتح ثم الغامق، أي حمروا اللوز أولاً وضعوه في طبق، بعدها البندق وبعده عين الجمل.
- ضعوا زبدة وزيت مرة ثانية وضعوا القوانص على نار قوية وقلبوا بشكل متواصل لمدة دقيقتين.
- ضعوا الكبد وقلبوا الخليط لمدة خمس دقائق أيضاً.
- أضيفوا الزبيب والتوابل كلها والأرز المغسول وقلبوا جيداً.
- اسقوا المكونات السابقة بماء أو مرقة حسب المتاح، فالمهم أن تكون مغلية وساخنة جداً.
- أضيفوا ماء حتى يرتفع عن الأرز مقدار نصف عقلة أصبع، واجعلوا النار متوسطة وغطوا الإناء.
-عندما يبدأ الأرز يتشرب الماء قلبوه تقليبة أخيرة وغطوه واتركوه على نار هادئة مثل الشمعة، ولا تفتحوا عليه قبل 25 دقيقة.
- وقت التقديم لا تنسوا وضع المكسرات التي تم تحميرها على الوجه.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
