يعد الممبار من أشهر الأكلات المصرية، وهو الخيار الأمثل في فصل الشتاء، لأنه يعمل على تدفئة الجسم، لذلك نقدم لك اليوم وصفة عمل الممبار باللحمة المفرومة.
المكونات
كيلو جرام من الممبار.
بهارات
مكوِّنات الحشو:
نصف كيلو جرام من البصل.
الممبار المحشى باللحمة المفرومة
ربع كيلو جرام من عصير الطّماطم.
ربع كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
ربع كيلو جرام من الأرز.
حزمة من البقدونس.
حزمة من الشبت.
حزمة من الكزبرة.
ملعقتان كبيرتان من السَّمن.
ملعقتان كبيرتان من الزَّيت.
طريقة التَّحضير
بايدن
تحضير الحشو:
وضع السَّمن في قدر واسع، ورفعه على النَّار.
إضافة نصف كمية البصل إلى السَّمن، والتقليب جيدًا حتى يتذبّل.
إضافة اللحم المفروم إلى البصل، والتشويح إلى أن يتغير لونهما ويدخلان في مرحلة النضج.
التتبيل بالملح والفلفل الأسود مع التقليب جيدًا، وترك اللحم حتى ينضج تمامًا.
بايدن
وضع باقي البصل في وعاء آخر، وإضافة الزيت وعصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والتقليب جيدًا.
إضافة الكزبرة والشبت والبقدونس والتقليب حتى تختلط كافة المكونات.
إضافة اللحم والتقليب جيدًا حتى تختلط كافة المكونات.
إضافة الأرز المنقوع، والتقليب بسرعة حتى يتجانس الأرز مع الخلطة.
تحضير الممبار:
تنظيف الممبار وغسله جيّداً بالماء الفاتر، والملح، والخلّ، وملح الّليمون، وتكرار غسله عدّة مرّات حتّى يصبح نظيفًا من الدّاخل والخارج، ثمّ تصفيته من الماء.
تقسيم الممبار إلى الطول الذي نرغبه، بحيث لا يتجاوز طول القطعة عشرين سنتميتراً حتى نتمكن من التحكم بكمية الحشوة.
وضع الحشوة في الممبار باستخدام قمع رفيع، أو باستخدام اليد، مع مراعاة ترك مسافة فارغة من كل طرف حتى نسمح للأرز بالتَّمدد والنُّضج داخلها.
إغلاق الجهة المفتوحة بالخيط، وغسل القطع جيدًا من الخارج. وضع ماء في قدر، ورفعه على نار عالية حتى يغلي، ثم إضافة البهارات.
إضافة الممبار إلى قدر الماء، والسَّلق لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج.
وضع كمية من الزيت في مقلاة، ورفعها على النار.
إضافة الممبار إلى الزيت السّاخن، والتقليب حتى يتَّحمر.
وضع الممبار في طبق التَّقديم، وتقديمه.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
