يعد بلح الشام من أجمل الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع كبار وصغارا وهي منتشرة ببلدان عديدة بأسماء مختلفة ككتولومبا، وتحتوي على قيمة غذائية عالية لذلك نقدم لك اليوم طريقة عمل بلح الشام بالزعفران.
كوب من الطحين.
ثلاثة أرباع كوب من الماء.
ربع كوب من الزيت.
ثلاث أو أربع بيضات.
ربع ملعقة كبيرة من النشا.
ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
رشة من صبغة الزعفران.
رشة من الملح. قطر محضر وبارد.
وضع كلٍ من: الطحين، والنشا، والهيل، والملح في وعاء وخلط المزيج.
وضع الماء، والزيت، والزعفران في قِدر على النار، وتركه إلى أن يغلي المزيج.
إضافة مزيج الطحين كاملاً إلى مزيج الماء والزعفران المغلي.
تحريك المزيج بشكل سريع ومستمر حتى تتكون كتلة من العجين.
وضع العجينة في آلة العجن واستعمال المضرب لتقليبها، كي يخرج الهواء الساخن منها.
ترك العجينة لتبرد وقليلاً.
إضافة البيض بشكل تدريجي، كل بيضة على حدة مع التحريك المستمر إلى أن تختفي البيضة تماماً.
الاستمرار في وضع البيض إلى أن تنتهي كميته.
وضع العجينة في كيس الكريمة الخاص، وأن تكون القطعة الخاصة بالكيس على شكل نجمة.
ووضع ورق الخبز عليها، صنع حلقات من العجين ووضعها على ورق الخبز، ثمّ وضعها في الفريزر إلى أن تتماسك.
وضع مقلاة بها زيت غزير على النار، ثمّ وضع حلقات بلح الشام المبردة.
تقليب الحلقات في الزيت إلى أن تحمر على الجهتين.
إزالة بلح الشام من الزيت ووضعها في الزيت البارد.
تصفية بلح الشام من القطر وتقديمه.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
