طريقة عمل طاجن "راس لحم الخروف"

تعد 'راس الخروف' من الأكلات المحببة للشعب المصرى، كما تتعدد فوائده وطرق طهوه، بينما يجهل البعض طريقة إعداده لذلك سوف نتحدث لكم اليوم عن طريقة عمل طاجن راس الخروف.

طاجن راس الخروف

المكوّنات

رأسان من الخروف.

خمس حبات من البطاطا، متوسّطة الحجم.

ثلاث حبات من الباذنجان، متوسّطة الحجم.

ثلاث حبات من الكوسا، متوسّطة الحجم. ثلاث حبّات من البصل، متوسطة الحجم.

حبتان من البندورة، متوسّطة الحجم.

قرنان من الفلفل الأخضر الحار.

طاجن راس الخروف

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود.

كمية من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

نضع لحم الرأس في قدر به كمية من الماء، ونتركه حتى ينضج ثمّ ننزع منه العظام. نقطّع حبات البطاطا، والكوسا، والباذنجان إلى حلقات، ثمّ نقليها في كمية من الزيت في مقلاة واسعة. نحضر الصلصة بوضع البصل المُقطّع إلى شرائح، ونضعه في مقلاة مع القليل من الزيت ونقلّبه حتى يذبل، ثمّ نُضيف الفلفل، والبندورة المقطّعة إلى مكعبات، والمعجون، ثمّ نضيف الملح والفلفل الأسود، مع ربع كوب من الماء.

نفرد الخضار المقليّة في قاع الصينية، ثمّ نضع قطع اللحم والصلصة، ثمّ نغطّي الصينية بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نقدّمها مع الأرز المفلفل.