طريقة عمل البصارة

تعتبر "البصارة" من الأكلات المصرية القديمة، والتي تتقن الجدات صنعها ، وتمثل قيمة غذائية عالية، وقد يجهلها الكثير من الأشخاص على الرغم من أهميتها.

المقادير:

- ربع كيلو فول مدشوش.

- 2 بصلة.

- ربطة كزبرة خضراء.

- نصف ربطة شبت.

- 2 فص ثوم .

- نصف ملعقة صغيرة سكر.

- 1 ملعقة صغيرة كمون.

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- زيت.

- مرقة دجاج.

- ملح.

* الطريقة:

- يغسل الفول ويسلق مع الكزبرة والشبت مع بصلة مقطعة والثوم، ونصف ملعقة السكر، على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.

- بعد ان يبرد يطحن المزيج في الخلاط.

- نضع الخليط البصارة في وعاء على نار هادئة ونضيف ملعقتين من الملوخية الجافة، ونخلط جيدًا.

- نضيف مكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل الأسود والكمون.

- تقطع البصلة الأخرى شرائح رفيعة، وتحمر في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.

- نضع جزء من زيت التحمير والبصل المقلي في البصارة ونقلب جيدًا، ونحتفظ بباقي الزيت لتزيين الوجه.

- تقدم البصارة ويزين الوجه بالبصل المحمر وملعقة من زيت التحمير.