ورق العنب يعتبر من أشهى أنواع المحاشى التى يمكنك إعدادها بمناسبة قدوم شهر رمضان، وهى طبق تركى المنشأ يتكون من أوراق عنب ملفوفة ونباتات أخرى محشية بالأرز والخضروات والبهارات واللحم، وحتى لا يراود أفراد أسرتك شعور بالملل من الطريقة التقليدية لإعداد المحشى، نقدم طريقة مختلفة لعمل محشى ورق العنب فى السطور القادمة.
مقادير محشي ورق العنب :
½ كيلو ورق العنب أخضر أو برطمان ورق عنب مكبوس
الحشو : ¼ كوب زيت نباتي، 1 بطاطس مقطعة شرائح رفيعة، 1 طماطم مقطعة شرائح رفيعة، بصلة مفرومة، 250 جرام لحم مفروم، كوب أرز منقوع ساعة قبل التحضير.
مقادير التتبيلة : ملح حسب الرغبة، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة كارى، 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان.
طريقة عمل محشي ورق العنب السوري :
1. فى وعاء سخنى الزيت على النار.
2. قلي البصل حتى يذبل.
3. ضيفى اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
4. ضيفى الأرز بعد تصفيته من الماء جيدا.
5. قومى بالتقليب حتى تمام الامتزاج وتقلية الأرز.
6. ضيفى مقادير التتبيلة وقومى بالتقليب.
7. ارفعى الوعاء من على النار واتركيه جانبا حتى يبرد.
8. فى وعاء آخر، إغلى كمية من الماء.
9. اسلقى ورق العنب فى الماء حتى يتغير لونه .
10. قومى بتصفية ورق العنب .
11. فى وعاء رصى شرائح طماطم و فوقها شرائح البطاطس فى القاع .
12. رشى الملح .
13. افردي ورق العنب أمامك وقومي بحشوه كالمعتاد.
14. لفي ورق العنب و رصيه فى الوعاء بشكل متلاصق جوار بعضه ثم طبقات فوق بعضها حتى الانتهاء من كل كمية الحشو
و ورق العنب.
15. غطى المحشي بماء فى نفس درجة حرارة الغرفة.
16. ارفعى الوعاء على النار حتى الغليان.
17. هدئي النار و غطى الوعاء حتى تمام النضج (ساعة – ساعة و ربع).
18. بعد النضج صفيه الماء الموجودة بالوعاء وانتظرى ربع ساعة قبل تقديم المحشي و اتركيه جانبا ليرتاح.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
