المشرف العام على التحرير داليا عماد
اعلان

سحورك عندنا.. بيتزا وبطاطس بيتي في اليوم الثاني والعشرين من رمضان

أهل مصر
السحور
السحور

لا يمكن لأي صائم أن يستغنى عن وجبة السحور؛ لأنها الوجبة الرئيسية قبل الصيام مباشرة، وتستمر طوال فترة الصيام، وتجتهد ربة المنزل لإخراجها بأحسن شكل، واليوم اخترنا وجبة سحور خفيفة ومفيدة غذائيًا لأفراد أسرتك، وتعتمد على الجبنة والبيض.

الطبق الأول: البيتزا بالتونة

حضرى لكل أفراد عائلتك كبارا وصغارا، بيتزا التونة الرائعة، مثل الجاهزة من المطاعم، ووفري كثيرا من المال لشرائها، بحشوة التونة اللذيذة.

مقادير عمل البيتزا بالتونة:

عجينة البيتزا

2 علبة تونة كبيرة

بصلة مفرومة

ثمرة طماطم مفرومة

ثمرة فلفل رومي مفروم

1/4 كوب كاتشاب

2 فص ثوم مهروس

ملعقة شطة سائلة كبيرة

1/4 ملعقة فلفل اسود صغيرة

1/4 ملعقة ملح صغيرة

1/4 كوب زيتون اسود شرائح

100 جرام موزاريلا مبروشة

زيت نباتي للقلي

طريقة عمل بيتزا بالتونة:

- نشعل الفرن على حرارة متوسطة ثم نبدأ في تجهيز خلطة البيتزا، وذلك عن طريق وضع المقلاة على النار ونسكب فيها الزيت ونترك يسخن ثم نضيف البصل ، الثوم والفلفل الرومي.

- نقلب الخليط مع بعضه البعض حتى يذبل ، ثم نضيف الطماطم المفرومة على الخليط ثم نقلب جيدا .

- نضيف الكاتشاب ، الشطة ، الفلفل الاسود والملح الى الخليط ونقلب جيدا ، ثم نضيف التونة الى الخليط ونقلب سريعا ثم نرفعه من على النار .

- وضع بعض الدقيق فوق سطح مستوى ثم احضري عيجنة البيتزا وفردها على حجم الصنية وأن تكون سمكها رفيع.

- ثم بملعقة صغيرة نقوم بتوزيع الخليط على العجينة.

- قومي بتوزيع الزيتون الشرائح والجبنة الموزاريلا فوق الخليط ثم ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة عشر دقائق ثم اخرجيها.

الطبق الثاني:بطاطس بونت نوف

تعتبر بطاطس "Pont Neuf" هي واحدة من الزخارف الكلاسيكية في كتاب الطبخ الفرنسي. يشير اسمها إلى نوع معين من البطاطس المقلية؛ تلك التي يتم تقطيعها إلى أعواد مستطيلة يبلغ طولها حوالي 6 أو 7 سم وسمكها 1 سم، بالإضافة إلى ذلك، لها مظهر مميز للغاية على شكل شبكة (أرضيات متداخلة من البطاطس)، وتُعرف باسم "Pont Neuf" بسبب الجسر الباريسي الشهير الذي يحمل نفس الاسم حيث بدأ بيع البطاطس المقلية على ما يبدو في القرن الثامن عشر.

مكونات طريقة عمل بطاطس بونت نوف

3 حبات بطاطس كبيرة

زيت الزيتون البكر الممتاز

ملح

طريقة عمل بطاطس بونت نوف

1.أول شيء يجب فعله هو تقشير البطاطس وغسلها جيدًا تحت الصنبور.

2.بعد ذلك، سنقوم بتشكيل كل بطاطس مستطيلة كبيرة ، مقطعة وأجزاء خارجية.

3.نقطع البطاطس إلى أعواد مستطيلة ومستطيلة طولها حوالي 6 أو 7 سم وبسمك 1 سم (يعتمد ذلك على الحجم ، لكن الشيء المعتاد هو أنه من كل بطاطس يمكننا الحصول على حوالي 6 أعواد). من المهم محاولة صنع الأعواد بنفس الحجم ، ليس فقط بسبب الجماليات النهائية للبطاطس - نريدها أن تكون جميلة - ولكن أيضًا لأنها بهذه الطريقة ستُقلى بشكل متساوٍ وبشكل متساوٍ.

4.نترك أعواد البطاطس في الماء لمدة 10 دقائق لإخراج النشا.

5.بمجرد مرور هذا الوقت ، نزيل أعواد البطاطس من الماء ونجففها جيدًا باستخدام ورق المطبخ الماص.

6.نضع مقلاة عميقة على النار مع الكثير من زيت الزيتون البكر الممتاز النظيف، وعندما تصل إلى 180º نضيف البطاطس. إذا لزم الأمر ، سنقوم بعمل عدة دفعات ، لأننا إذا أدخلنا الكثير منها في وقت واحد ، فسوف تلتصق ببعضها البعض ولن تُطهى جيدًا. عندما نضع أعواد البطاطس ، تنخفض درجة حرارة الزيت بحوالي 35 أو 40 درجة. هذه هي الطريقة التي سنعطي بها البطاطس لأول مرة حتى تنضج.

7.بمجرد أن تصبح ناعمة ، نزيلها ونضعها على ورق مطبخ ماص ونتركها تبرد.

8.حان وقت القلي الثاني. للقيام بذلك ، نسخن الزيت مرة أخرى إلى 180 درجة ونقلي البطاطس. الهدف هنا هو الحصول على مظهر خارجي ذهبي هش، ومرة أخرى ، من المهم القيام بها على دفعات صغيرة (أصغر حتى مما كانت عليه في القلي الأول ، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت بشكل مفرط).

9.بمجرد قليها ، نخرجها ونضعها على ورق المطبخ مرة أخرى لإزالة الدهون الزائدة.

10.نضيف الملح حسب الذوق.