طريقة عمل السوشى على الطريقة الصينية

يعد السوشى أحد أشهر الأطعمة الآسيوية، وهو عبارة عن أرز مخلل مع إضافات مختلفة كالسمك النى والطحالب والتونة وتنوعت الأساطير حول منشأ السوشى، وهو أكلة صينية ظهرت ما بين القرن الثالث والخامس قبل الميلاد، ويمتاز الـsuchi بمذاق طيب وقيمة غذائية عالية؛ فهو يمد الجسم بالأوميجا 3 وهو مفيد للعقل والصحة النفسية وسوف نكشف فى السطور القادمة طريقة عمل السوشى.

المقادير

- للحشو :

خيار : 2 حبة (مقطع الى شرائح طويلة)

السلمون : نصف كوب (مدخن وجاهز)

التونا : علبة

الأفوكادو : نصف كوب

بصل الربيع : نصف كوب

الأرز المصريّ : 300 غراماً

المايونيز : 3 ملاعق كبيرة

خل الأرز : 100 ملليلتر

السكر الأسمر : 2 ملعقة كبيرة

ملح : ملعقة صغيرة

ورق نوري

- صلصة الصويا : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

لإعداد أرز السوشي: يُضاف الأرز المصري إلى وعاء كبير، ويُصبُّ الماء البارد عليه، ثمّ يُحرَّك باليد، ويُصفَّى. تُكرَّر العمليَّة مرَّتين أو ثلاث مرَّات، حتَّى مُلاحظة أن الماء أصبح شفَّافًا، عند تصفية الأرز. ثمَّ، يُدع الأخير في مصفاة، وذلك لنصف ساعة.

لإعداد خل السوشي: أثناء تصفية الأرز، يُعدُّ خلُّ السوشي، عبر إضافة خل الأرز والسكر الأسمر وصلصة الصويا والملح إلى وعاء صغير. تُحرَّك المكوِّنات، حتَّى يذوب السكَّر تمامًا

3. يُضاف الأرز المصفَّى، بعد غمره بالماء، إلى قدر متوسِّطة الحجم. تُغطَّى القدر بإحكام، وتُترك على النار، حتَّى يغلي الماء. ثمَّ، تُخفَّض الحرارة، وتبقى القدر مُغطَّاة بإحكام، على نار خفيفة لحوالي 12 دقيقة أو حتَّى ملاحظة أن الأرز قد امتصَّ الماء.

تُرفع القدر عن النار، وتدع مُغطَّاة جانبًا، وذلك لعشر دقائق. ثمَّ، يُسكب الأرز في وعاء مُسطَّح القعر، ويوزَّع فيه، ثمَّ يُقطَّع بشكل مُتكرِّر بملعقة خشب مسطَّحة كبيرة، بُغية تفكيك الكتل وفصل الحبوب عن بعضها البعض، على أن يُصبَّ فوقه تدريجيًّا.

يُقلب الأرز من الخارج إلى الوسط (كحركة قلب بياض البيض المخفوق في خليط الكعكة)، بيد. ثمَّ، يبرد الأرز باليد الأخرى، حتَّى يبرد. يستغرق هذا الأمر حوالي خمس دقائق. يُحفظ الأرز مغطَّى بقماش رطب للحدِّ من جفافه، أثناء تحضير السوشي.

للحشو: على الحصيرة الخاصَّة بالسوشي، توضع ورقة الطحالب (الوجه اللمَّاع إلى الأسفل)، وتُمسح باليد المبلولة ماء. يوزَّع الأرز على الحصيرة، باليد المبلولة ماء، على أن لا يتجاوز ارتفاعه سنتيمترًا، مع إيداع زوايا الورقة فارغة. ثمَّ، يُطلى الأرز بالمايونيز.

يمكنك الاستعانة بالفيديو لمعرفة كيفية تناول السوشى بالعصا