طريقة عمل شيكولاتة بالحليب في المنزل

تعتبرالشيكولاتة من أحب الحلوى التي يفضلها الكبار والصغار، ولكن سعرها غالي بالنسبة لبعض الفئات، وتضطر الأم لشرائها لأطفالها، لأنها تحتوي على الكثير من الفوائد، ويمكنك صنعها في البيت، تتكون شوكولاتة الحليب في المنزل من 4 مكونات فقط بالإضافة إلى الملح وبضع خطوات بسيطة.

المكونات:

زبدة الكاكاو .

مسحوق الحليب الجاف أو البودرة.

مسحوق حليب جوز الهند .

مسحوق حليب الصويا لإصدار خالٍ من منتجات الألبان.

مسحوق الكاكاو.

قليل من الملح يعزز نكهة الكاكاو .

استخدم السكر البودرة المفضل لديك .

المُحلي الخالي من السكر، سكر جوز الهند أو قصب السكر .

تجنب المُحليات السائلة مثل القيقب لأنها قد تسبب تكتل الشوكولاتة، إذا كان لديك سكر حبيبي فقط ، يمكنك صنع مسحوق السكر بنفسك.

استخدم قالب شوكولاتة سيليكون 100 جرام، إذا كنت تريد استخدام قالب غير مرن، فستحتاج حينئذٍ إلى تلطيف الشوكولاتة.

يمكنك حتى الحصول على قالب رقائق الشوكولاتة.

غلاية مزدوجة ستحتاج إلى وعاء صغير به وعاء مقاوم للحرارة لتلائمه.

ملعقة سيليكون تجنب استخدام المواد المسامية مثل الخشب التي يمكن أن تتسبب في تسرب الماء عن طريق الخطأ إلى شوكولاتة الحليب محلية الصنع وتتسبب في تكتلها.

طريقة التحضير:

ابدأ بإعداد غلايتك المزدوجة بإضافة بضع بوصات من الماء إلى قدر متوسط ​​الحجم وتغطيتها بوعاء مقاوم للحرارة أكبر قليلاً من محيط المقلاة.

تأكد من أن قاع الإناء لا يلمس الماء.

دع الماء يغلي ببطء على نار متوسطة منخفضة.

في هذه الأثناء ، إذا كان لديك قطعة كبيرة من زبدة الكاكاو، قطعيها إلى قطع صغيرة متساوية، سيساعد ذلك على الذوبان بسرعة وبشكل متساوٍ دون احتراق.

أضيفي زبدة الكاكاو إلى الوعاء واخفقيها أو قلبيها برفق ولكن في كثير من الأحيان لتقليل مخاطر الاحتراق.

قومي بإضافة المكونات المتبقية.

بمجرد أن يذوب تمامًا ، يُنخل مسحوق الكاكاو ومسحوق الحليب ويُحرّك المزيج جيدًا.

أضف مسحوق التحلية الذي تختاره يجب نخله لتجنب الخشونة، واخلطه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا ومختلطًا.

أطفئي النار وأزيلي الوعاء من المقلاة.

أضف أي نكهات إضافية في هذه المرحلة بمجرد إزالتها من الحرارة. أي ، مسحوق الفانيليا ، زيوت نكهة طبيعية أخرى ، قهوة ، توابل ، فواكه مجففة بالتجميد

اتركه ليبرد لبضع دقائق، وإلا ستبدأ الشوكولاتة في التماسك يكفي فقط لتبرد قليلاً قلّب واحدًا أخيرًا.

إذا كان لديك مطحنة شوكولاتة، فيمكنك تركها تعمل لعدة ساعات أو حتى طوال الليل لطحن الشوكولاتة، سيؤدي ذلك إلى طحن الجزيئات الموجودة داخل الشوكولاتة إلى جزيئات دقيقة للغاية حتى لا يمكن التعرف عليها من قبل لسان الإنسان مثل الشوكولاتة التجارية، لذلك لا داعي للقلق بشأن الشوكولاتة المصنوعة منزليًا.

يمكنك أيضًا القيام بذلك يدويًا باستخدام الهاون والمدقة ، ولكن لن يعمل هذا بشكل جيد مثل الماكينة الاحترافية ، ولكن كل القليل سيساعد في الحصول على ملمس ناعم.

صب شوكولاتة الحليب.

صب الخليط في قالب (قوالب) الحلوى من اختيارك واتركه في الفريزر لضبطه.

يجب أن يستغرق ذلك 20-30 دقيقة فقط وبعد ذلك يمكن نقله إلى الثلاجة (أو الاحتفاظ به في الفريزر).