طريقة عمل الروجان جوش

يُعد طبق الروجان جوش من الأطباق التي تنتمي للمطبخ الهندي، والذي يتكون من لحم مطبوخ بمرقة متبلة بالتوابل الهندية، ويتميز الأكل الهندي عامة بكثرة التوابل فيه والأعشاب، ويقدم الروجان جوش مع الأرز المطبوخ، إذا كنتِ من هواة الطبخ والأكل الهندي فتابعي هذا المقال.

المقادير :

-500 جرام لحم غنم

-ربع ملعقة صغيرة كركم

-ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

- ملعقة صغيرة شومر مطحون

- ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

- 2 ورقة لوري

- 6 حبات حبهان

-4 حبات قرنفل

- 2 ملعقة كبيرة سمن

-بصلة كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة

- 4 فصوص ثوم مقطعة

-2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر

- نصف كوب زبادي كامل الدسم

- ملعقتين صغيرتين ملح

طريقة التحضير :

1-نسلق اللحم مع الثوم المقطع مع إضافة ملعقة ملح.

2- نصفي اللحم من المرقة ونضعه على جنب ونحتفظ بالمرقة أيضا.

3-نضع القليل من الفلفل الأحمر حتى يصبح مثل العجينة ونتركه على جنب.

4- نضع في مقلاة القليل من الزيت ثم نضع البصل حتي يصبح لونه ذهبيا ثم نضيف إليه القرنفل ، والهيل ، وورق اللوري ، ونقلبهم لمدة دقيقة ثم نضيف الكزبرة، والشومر ، والزنجبيل ، والكركم، ومعجون الفلفل ، وربع كوب ماء ونمزج المكونات جيدا.

5- نضيف الزبادي للخليط ونقلبهم جيدا ونتركه على النار عللى حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق.

6- نضيف اللحم إلى الخليط ونقلبه مع باقي المكونات ثم نضيف حوالي 3 أكواب من المرقة.

7- نرفع الحرارة حتى يبدأ الخلبط بالغليان ثم نخفض درجة الحرارة مرة أخرى حتى ينضج.