طريقة عمل سلطة الكبدة بلسان العصفور

تعتبر الكبدة من أهم مصادر الحديد والبروتين؛ نظرا لأهمية الكبدة يخترع الطهاة أصناف كثيرة للكبدة لتنويع شكلها كي لا يمل الناس فهناك الكبدة مع البطاطس، أو الكبدة على شكل شاورما، ولكن اليوم سوف نتعرف على طريقة عمل سلطة الكبدة مع لسان العصفور.

المقادير :

-كيلو من الكبدة المقطعة لمكعبات صغيرة

- بصل مقطع لمكعبات صغيرة

- ثوم مفروم

- نصف كيلو من لسان العصفور

-معجون طماطم

- عصير طماطم

- كمون ناعم

- بهارات

- مرقة

- عصير ليمون

- ملح

-فلفل أسود

- زيت

طريقة التحضير :

1- في وعاء كبير على النار نضع ملعقة كبيرة من الزيت ونشوح فيها البصل والثوم مع البهارات والملح والفلفل الأسود والكمون.

2- نحمر البصلة حتى تذبل ثم نقوم بوضع مكعبات الكبدة .

3- نضيف ملعقة كبيرة من الخل، وملعقة من عصير الليمون للكبدة ونقلبها حتى تنضج تماما.

4- في إناء آخر على النار نضع ملعقة كبيرة من الزيت ونقلب لسان العصفور فيها حتى يصبح لونه ذهبيا مائل للأحمر.

5- نضيف للسان العصفور صلصة الطماطم، ثم المرقة ونتركه حتى ينضج.

6- نضع لسان العصفور بعد نضجه على الكبدة ونقلبهم جيدا.

7- نقدمهم في طبق التقديم مع جميع أنواع الكبدة أو اللحوم .