يُعد الكيك الاسفنجي من أنواع الكيك المميز، وتستخدم فى عمل التورتة والجاتوه، ومن أهم ما يميزها أنها خفيفة وهشة، يتم حشوها وتزيينها بسهولة، ولكن تحتاج طرق تحضيرها بعض النصائح والتعليمات، وإليكم أسرع طريقة لتحضير الكيك الاسفنجي.
مكونات الكيك الإسفنجي
المقادير لصينية مقاس 28 أو 30
2 كوب ونصف دقيق
2 كوب سكر
10 بيضات
ملعقة فانيليا
ملعقة كبيرة بيكينج بودر
طريقة التحضير
- ندهن الصينية بأكملها بالزبد القاع والجوانب ثم تبطن بورق الزبد أو ترش بالدقيق المخلوط بالسكر.
- يتم إيقاد الفرن قبل البدء فى مزج المقادير مع ملاحظة ان من اهم شروط نجاح الكيكة الاسفنجية هو وضعها فى الفرن الدافئ لتخبز مباشرة بعد الانتهاء من العمل.
- يوضع البيض والسكر فى إناء ثم يوضع فى إناء أكبر منه به ماء مغلي.
- يخفق البيض مع السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائى أو السلك حتى تتكون علامة الشريط أى إذا رفع المضرب يتساقط منه العجين وتظهر علامة على السطح ثم تختفي بعد لحظات.
- يرفع الإناء من فوق الماء الساخن ويستمر بالخفق حتى يبرد.
- يضاف الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر بخفة على دفعات بملعقة خشبية ويجب أن تختفى الدفعة الأولى قبل إضافة الدفعة التي تليها إلى نهاية المقدار.
- يصب الخليط فى الصينية المدهونة والمبطنة بحيث لا تزيد الكمية عن ثلثي الصينية.
- توضع الصينية فى الفرن المتوسط الحرارة 190 او 200 درجة مئوية ويقفل باب الفرن ولا يجوز فتحه مطلقا قبل مرور 20 دقائق حتى لا يدخل الهواء البارد ويتلف العجين.
- يستغرق خبز الكيكة بين 25 إلى 30 دقيقة ثم تقلب على منخل سلك او قاعدة سلك وتترك لتبرد بعيد عن تيارات الهواء ولا يبدأ فى حشوها إلا بعد أن تبرد تماما.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
