طريقة عمل المحشي المشكل.. أكلات العزومات في فصل الشتاء

طبق المحشي المشكل من ورق العنب والباذنجان وفلفل رومي والكوسة يكفي عدد كبير من الضيوف لتقدمي طبق مميز ويكفي ضيوفك كا أنه أكله من أكلات الشتاء المعروفة التي تعرف طريقها إلى قلوب المصريين، حيث أنها أكلة من الأكلات التي يحبها المصريين في فصل الشتاء مما يكثروا منها لتأثيرها وتدفئتها في فصل الشتاء، كما أنها تستطيع تغطي أكبر عدد من الضيوف وطبق من الأطباق الشهيرة في أكلات العزومات، نقدم لك طريقة عمل المحشي المشكل بكافة أنواعه وأسهل الطرق.

مكونات المحشي المشكل

- 1/2 كيلو ورق عنب

- 1 كيلو باذنجان ابيض مقور

- 1/2 كيلو فلفل رومي

- 2 كيلو كوسة مقورة

مكونات خلطة المحشي:

- زيت

- 3 كيلو طماطم مسلوقة ومقشرة

- 2 حزمة شبت

- 2 حزمة كزبرة

- 2 حزمة بقدونس

- 1 كيلو بصل مفروم خشن

- 1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) نعناع ناشف

- 4 مكعب مرقة

- 3 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) صلصة طماطم بوريه

- بهارات محشي

- ملح وفلفل اسود وكمون

- 3 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) فلفل مفروم حار

- 1/2 كيلو فلفل رومي احمر مسلوق ومضروب في الخلاط

- 1 كيلو ارز مصري مغسول وجاف تمامًا

طريقة عمل المحشي المشكل

أولا طريقة تحضير المكونات

- الباذنجان

1- يغسل الباذنجان جيداً، ويقطع الجزء العلوي منه، ثم يقور وتزال بذوره.

2- يغسل مرة أخرى من الداخل والخارج جيداً.

3- يوضع الباذنجان مقلوب في مصفاة ليتخلص من الماء.

- الكوسة والفلفل بنفس الطريقة .

طريقة عمل خلطة المحشي

1- نحضر حلة كبيرة نضع بها زيت وفير على حسب كمية البصل، ننتظر حتى يسخن الزيت ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر.

2- في وعاء نضع كمية الخضروات معًا (الشبت والكزبرة والبقدونس) ونقلبهم معًا.

3- نضع الطماطم المسلوقة في الخلاط ونقوم بضربها حتى نحصل على صلصة طماطم المسلوقة.

4- نسكب صلصة طماطم المسلوقة وصلصة الطماطم البوريه على البصل المحمر ونتركها حتى تغلي مرة واحدة فقط.

5- نضيف نصف كمية الخضروات لحلة تحضير التسبيكة والخلطة،ثم نضيف بهارات المحشي والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل المفروم والنعناع الناشف والفلفل الرومي الأحمر المسلوق والمضروب في الخلاط ونقلب كل المكونات معًا حتى تغلي معًا.

6- نرفع حلة التسبيكة والخلطة من على النار،ونضيف لها الأرز وباقي كمية الخضروات التي لدينا ونقلب كل المكونات معًا حتى تتجانس ،ونتركها حتى تهدأ.

طريقة تحضير المحشي

1- نحضر ورق العنب والباذنجان والفلفل الرومي والكوسة ونقوم بحشوهم بالخلطة ونترك مقدار عقلة إصبع لأن الأرز سيتضاعف حجمه عند التسوية.

2- نحضر وعاء نذيب فيها مكعبات المرقة مع الماء على نار متوسطة حتى تتكون المرقة.

3- نحضر حلة تحضير المحشي ،ونرص فيها المحشي ثم نضيف لها المرقة.

4- نترك المحشي على نار متوسطة حتى يغلي ،ثم نخفض النار لنار هادئة ونغطي الحلة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج المحشي.

5- نضع المحشي على أطباق التقديم ونقدمة بجانب الملوخية.