عندما يمتزج الإسلام بالتقاليد.. طريقة طبخ اللحم في إندونيسيا على كل شكل

تذهب إلى جنوب شرق آسيا وخاصة في إندونيسيا لتجد طرق مختلفة لعمل اللحوم، والتي يختلف مذاقها كليا وجزئيا عن الوطن العربي، حيث تختلف طريقة اللحم في إندونيسيا عن أي مكان آخر بالوطن العربي.

ساتيه اللحم

ساتيه اللحم

تكمن فكرة طبق ساتية اللحم في أنه لحم متبل ومشوي على النار في أسياخ خشب، سواء كانت تلك اللحوم بقر أو ضأن أو دجاج، ويضاف لها الصلصة أثناء الشوي، وبعض النكهات مثل الكرات والطماطم والصلصات.

وتختلف طريقة الساتية من مكان لآخر في إندونيسيا، ففي جزيرة جاوة 'ساتية كامبينج' من لحم الضأن وفي جزيرة بالي 'ساتية ليليت' من لحم الدجاج المطحون أو السمك مع جوز الهند.

ريندانج

ريندانج

لا يخلو مكان في إدونيسيا من طبق ريندانج، وهو عبارة عن لحم حار، تعود أصول الطبق لقبيلة مينانغوباو غربي سومطرة، وهو طبق رئيسي في المناسبات مثل العيد، وتنتشر مطاعمه المميزة في أنحاء البلاد وتسمى 'مطاعم بادانج'، ويتكون من لحم البقر او الضأن ممزوج بحساء الفلفل الحار وحليب جوز الهند.

الباكسو

الباكسو

بينما تجد للحم طريقة أخرى في وجبة الباكسو، وهي عبارة عن شوربة لكرات اللحم، والكرات نفسها تصنع من دقيق التوبيكا واللحم البقري المطحون ممزوجين بالملح، وأحيانا يوضع داخل الكرات بيض أو جبن.

وطبق الباكسو ليس كرات لحم فقط، بل يحتوي على مرق داخله شعير الأرز والخضروات وبراعم الفاصوليا وقطع اللحم والتوفو.

يزين الطبق بالكرات المقلي أو قطائف الوونتون له.