هاجر الخطيب: 5 خضراوات ورقية لا غنى عن تناولها

قالت الشيف هاجر الخطيب، خبيرة الطهي، إنه تعتبر الخضروات الورقية أساسًا للكثير من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، إلا أن هناك فرقًا بين الخضراوات النيئة والمطبوخة وقيمتهما الغذائية.

وأضافت هاجر الخطيب، الشهيرة بهاجر كيتشن، أن الخضروات الورقية تحتوي على أربعة فيتامينات ومعادن مهمة وتشمل فيتامين أ. والفوليك أسيد والحديد والفيتامين سي، فعند تناولها نيئة نحصل على المكونات الأربعة المفيدة هذه، أما عند طبخها فيتكسر الفوليك أسيد والفيتامين سي، ما يعني أن حصولنا على القيمة الغذائية الأعلى يكون عند تناول الورقيات نيئة.

لذلك ترشد الشيف هاجر الخطيب، في تصريحات تلفزيونية، إلى وضع الفيتامين سي مع الورقيات عند طبخها لتعويض المعادن والفيتامينات المفقودة مع عملية الطبخ وتعزيز امتصاص الحديد.

وتاليًا أهم 5 خضراوات ورقية داكنة تساعد على إعطاء الجسم كميات من الحديد والفيتامين أ والفيتامين سي:

الكيل

أكثر الخضراوات التي تحتوي قيمة غذائية ويعطينا 600% من احتياجنا لفيتامين أ و200% من احتياجنا لفيتامين ك و150% من احتياجنا لفيتامين سي، كما يعتبر دواءً لمن يعاني من مشاكل بالجلد أو النظر أو مشاكل بالعمى خلال ساعات الليل الناتجة عن نقص الفيتامين ك.

يمكن وضع هذه الورقيات على الشطائر أو في العصائر أو في السلطات حتى.

السبانخ

يحتوي السبانخ على قيمة غذائية عالية جدًا ويعطينا 180% من احتياجنا من فيتامين أ، و50% من احتياجنا من فيتامين د، ويعطينا 15% من احتياجنا من فيتامين سي، أي أنه يحتوي على قيمة غذائية عالية بالإضافة للألياف.

يمكن وضع السبانخ في السلطات أو تناولها مطبوخة، لكن لا بد من إضافة فيتامين سي مثل الليمون أو البرتقال.

الجرجير

يحتوي الجرجير على نسب عالية من الفيتامين سي وأ ويعتبر مصدرًا جيدأ للكالسيوم، لذا لا بد من إدراجه ضمن قائمة الطعام خلال اليوم.

الملفوف

تكمن فائدة الملفوف في قدرته على الحماية من الخلايا السرطانية.

الخس

يحتوي الخس على كميات عالية من السوائل، حيث يساعد من تعاني أجسامهم من مشكلة في الترطيب، ما يعني وجود مشكلة في المعادن، لأن المعادن والسوائل دائمًا ما ترتبط ببعضها البعض، لذلك يعتبر الخس حلًا مناسبًا ومفيدًا.