يعد الأرز من أهم الأطباق الجانبية على المائدة واختلفت طريقة عمله من شعب لآخر، ولكن لا شك أن كل بلد لها أسلوبها اللذيذ في صناعته، أما المطبخ الصيني فهو ومن أجمل المطابخ المعروفة بصناعة الأرز بطريقة مختلفة ولذيذة.
تعرفي على طريقة صنع الأرز المقلي، بهذه الوصفة الكلاسيكية من المطبخ الصيني، التي تستغرق صنعها 15 دقيقة فقط:
3 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة.
2 بيضة مخفوقة.
2 جزر متوسط الحجم مقشر ومقطع إلى مكعبات.
1 بصلة بيضاء صغيرة مقطعة مكعبات.
1/2 كوب بازلاء مجمدة.
3 فص ثوم مفروم.
ملح وفلفل أسود.
4 أكواب أرز مطبوخ ومبرد، يفضل الأرز الأبيض قصير الحبة.
3 حبات أخضر مفروم ناعماً.
4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا أو أكثر حسب الرغبة.
2 ملاعق صغيرة صلصة المحار اختياري.
1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص.
سخني نصف ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة، على نار متوسطة حتى تذوب.
يُضاف البيض ويُطهى حتى يصبح مخفوقًا مع التحريك من حين لآخر، ضعي البيض في طبق منفصل.
أضيفي ملعقة كبيرة زبدة إضافية إلى المقلاة وسخنيها حتى تذوب.
يُضاف الجزر والبصل والبازلاء والثوم ويُتبّل بقليل من الملح والفلفل.
يُقلى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البصل والجزر، ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية، أضيفي الكمية المتبقية ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة، وقلبي حتى تذوب.
ضيفي على الفور الأرز والبصل الأخضر وصلصة الصويا وصلصة المحار، وقلبي حتى يتجانس.
استمري في التقليب لمدة 3 دقائق إضافية لقلي الأرز، ثم ضيفي البيض وقلبيه حتى يمتزج بالخليط، يرفع عن النار ويقلب في زيت السمسم حتى يتجانس.
قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة في وعاء مغلق لمدة تصل إلى 3 أيام.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
