الكبيبة على الطريقة الأصلية

تعتبر الكبيبة من أشهر وصفات بلاد الشام وتتميز بقيمتها الغذائية العالية وطعمها اللذيذ الذى يفضله جميع أفراد أسرتك ويعتبر البرغل إحدى مكوناتها الرئيسية ويتم صنعه من حبوب الحنطة، ومن بلاد الشام جئنا لك اليوم بطريقة عمل الكبيبة.

الكبيبة

المكونات

4/3 كيلوجرام لحم مفروم ناعم.

نصف كيلوغرام برغل، مغسول ومنقوع.

بصلة كبيرة. 3 فصوص ثوم مفروم (حسب الرّغبة).

الكبيبة

5 جرام زعتر.

5 جرام قرفة ناعمة.

5 جرام كمّون ناعم.

5 جرام ملح.

مقادير العصاج 2/1 كيلوغرام لحمة مفرومة.

بصلتان كبيرتان مفرومتان 100 غرام زبدة.

5 جرام زعتر.

5 جرام قرفة ناعمة.

5 جرام كمّون ناعم.

5 جرام فلفل أسود.

زيت للطّهي.

طريقة التّحضير

الكبيبة

اعصري اللحم المفروم باليد ليُصفى من مائه واخلطيه مع البرغل في وعاء.

في الكبّة أو الفرّامة، افرمي اللحم المخلوط بالبرغل مع البصلة والتّوابل والثّوم، إلى أن يصبح الخليط ناعماً جدّاً وممزوجاً مع بعضه. لتحضير العصاج؛ ضعي الزّبدة في مقلاة على النّار، وأضيفي إليها ملعقة زيت لكي لا تحترق.

ضعي عليها البصل وقلّبيه إلى أن يذبل، ثمّ أضيفي اللحم المفروم، وقلّبيه جيّداً.

اتركي الخليط على النّار إلى أن تنضج اللحمة، ثمّ تبّلي العصاج بالتّوابل على حسب الذّوق.

خذي قطعةً بحجم الجوزة من خليط اللحم والبرغل والبصل، وقوّريها مثل الفنجان، واحشيها بالعصاج، واقفليها على شكل البيضة.

كرّري العمليّة حتى نفاد الكميّة.

اتركي حبّات الكبّة بعد ذلك في الثلّاجة لترتاح قليلاً، ثمّ اقليها في الزّيت الحامي.