اللحم الحلو
تسعى كل ربة منزل اعداد وصفات مختلفة لعائلتها حتى تستطيع ابهارهم لذلك نقدم لك اليوم طريقة عمل اللحم بوصفة مختلفة وهى تحضير اللحم الحلو
المكونات
تسعمئة غرام من لحم الغنم أو الخروف الطري المقسم إلى قطع متوسطة الحجم. بصلتان متوسطتا الحجم ومبشورتان أو مفرومتان فرماً ناعماً.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
اللحم الحلو
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
عود أو عودان من القرفة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من الزبدة الطرية.
اللحم الحلو
كوبان ونصف من الماء.
حفنة من عروق البقدونس المربوطة معاً.
عشرون غراماً من الخوخ.
ملعقة كبيرة من العسل.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة -حسب الرغبة-.
حفنة من اللوز المقلي -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
خلط اللحم مع البصل والثوم والبهارات في وعاء.
تسخين الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتحمير اللحم بضع دقائق حتّى يكتسب اللون البني والقليل من القرمشة.
وضع خليط البصل في قدر الضغط (في حال استخدامه) وإضافة كوبان ونصف من الماء والبقدونس ووضع القدر على نار عالية وتركه حتّى يغلي السائل، ثمّ إغلاق القدر بإحكام وتخفيف حرارة الموقد إلى المتوسطة وطهي المكوّنات مدّة خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة (بعد مرور نصف الوقت يجب إيقاف القدر وإستخراج نصف كوب من المرق والإحتفاظ به جانباً).
فتح قدر الضغط بعد مرور الوقت وتركه على النار حتّى يتبخر كل السائل تقريباً.
يجب إضافة خليط اللحم مع كوبان ونصف من الماء والبقدونس وتغطية القدر وتركه على نار متوسطة الحرارة مدّة ساعتين إلى ساعتين ونصف حتّى يطرى اللحم وينفصل عن العظم بسهولة ( يجب إستخراج نصف كوب من المرق بعد مرور نصف مدّة الطهي) ولتجنب إلتصاق اللحم بقاع القدر يمكن إضافة كمية إضافية من الماء، وعندما يستوي اللحم تماماً يجب إكمال عملية الطهي حتّى يتبخر كل السائل تقريباً، في حال استخدام قدر عادي.
وضع الخوخ في قدر صغير وتغطيته بالماء وتركه يغلي على نار متوسطة الحرارة مع تغطيته نصف غطاء حتّى يصبح الخوخ طرياً ويمكن إزالة بذرته بسهولة لمدّة تتراوح ما بين الخمسة عشر إلى الثلاثين دقيقة. تصفية الخوخ وإضافة النصف كوب من مرق اللحم والعسل والقرفة وإعادة الخليط ليغلي مجدداً مدّة خمس إلى عشر دقائق أو حتّى يصبح الخليط كثيفاً.
ترتيب قطع اللحم في طبق تقديم كبير ووضع الخوخ المطهو مع سائله فوقه. تزيين الطبق ببذور السمسم واللوز.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
