يعتبر البابا غنوج بالباذنجان المشوى من أشهى المقبلات اللبنانية فلا تكاد تخلو مائدة طعام منه خصوصا مع أطباق كالمشاوى وصوانى اللحم والدجاج، لذلك سنكشف في السطورالقادمة طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوى.
المقادير
حبتان من الباذنجان.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
أو عصير حبة من الليمون.
نصف باقة من البقدونس المفروم ناعم.
حبة كبيرة من الطماطم، مفرومة ناعم.
حبة من الفلفل الأخضر، مفروم ناعم.
حبة من الفلفل الأحمر، مفروم ناعم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
للتزيين
كوب من حبات الرمان.
كوب من الجوز المفروم ناعم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نغسل حبات الباذنجان جيدًا، ثم تغلف صينية الفرن بورق القصدير، وبعد أن يسخن الفرن جيدًا يوضع الباذنجان فوق ورق القصدير، ويترك بالفرن مع تقليبه على الجهتين حتى ينضج.
يهرس الثوم، وتفرم الخضار، ويفرط الرمان ويفرم الجوز ناعمًا، للتزيين. يخرج الباذنجان من الفرن، ويقشر ثم يفرم بعد أن يبرد قليلًا على لوح التقطيع قطعًا صغيرة، بعدها يوضع في وعاء وتضاف له الخضار المفرومة من الطماطم والفلفل الأخضر والأحمر والثوم والبقدونس، ويضاف دبس الرمان وزيت الزيتون والملح، ثم تحرك المكونات حتى تختلط.
يسكب البابا غنوج في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس وزيت الزيتون والجوز المفروم.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
