أسرع وأطعم.. طريقة عمل كبدة الفلاح الأصلي في البيت

تعتبر طريقة عمل الكبدة الإسكندراني التي تباع على العربات من أسرع طرق عمل الكبدة كما أنها من أكثر الطرق التي يحبها الكثيرين ويقبلون على عربات الكبدة لتذوقها وخوض التجربة، إليك طريقة عمل كبدة الفلاح وسر الكبدة الإسكندراني.

طريقة عمل كبدة الفلاح وسر الخلطة

طريقة عمل كبدة الفلاح

المكونات

- كبدة

- ثوم

- ملح

- كمون

- فلفل أخضر بارد

- شطة

- خل

- ليمون

- يمكن استخدام الزيت ولكن يفضل السمنة واللية في الطهي لطعم أكثر قوة.

طريقة عمل كبدة الفلاح

تختلف طريقة عمل كبدة الفلاح عن الإسكندراني باستخدام الفلفل بدلا من البصل فهي تعطي للكبدة طعم مختلف ومميز، ولأجل ضمان أكلة كبدة وطريقة تحضيرها بكفاءة وبدون مجهود إليك النصائح لعمل كبدة الفلاح بنفس الطعم.

نصائح عمل الكبدة

- وضع الكبدة في الثلاجة حتى تكون نصف مجمدة لتسهيل تقطيعها مكعبات فالغير مجمدة ستسبب في التخلص من عصارتها أثناء التقطيع ويكون شكلها سيء.

- قشري وتخلصي من قشرة الكبدة الخارجية بحرص.

- استخدمي سلاح حاد للتقطيع السريع لتكون قطع متساوية بقدر الإمكان لتستوي جميعها في وقت واحد.

- تقليل الملح بقدر الإمكان لأجل جعل الكبدة مسكرة أكثر بالخل والليمون.

طريقة عمل كبدة الفلاح بالخطوات

طريقة عمل كبدة الفلاح

1- قومي بوعاء عميق وضع الكبدة وعليها التوابل والفلفل معا فهي الطريقة السريعة الخاصة بعربيات الكبدة وقلبيهم جيدا بكافة المكونات.

2- في إناء ضعي السمنة واجعليها ساخنة جدا وتقدح السمنة مع اللية حسب الرغبة ثم ضعي خليط الكبدة بالتساوي بدون تقليب في البداية.

3- أبداي قلبي عند ملاحظة اللون المختلف في الكبدة للطبقة الاخرى من الكبدة وتخرج عصارتها وقلبيها إلى أن تبدأ في الاندماج اكثر ثم غطيها.

4- بعد تغطيتها بقليل قللي النار جيدا على الكبدة واتركيها تنضج مع نفسها.

5- بعدها اكشفي الغطاء للتخلص من أي سوائل زائدة ثم اطفيها وضعيها في الساندوتشات مباشرة بدون أضافة أي طحينة أو غيره.

تقدم مع طبق طحينة بجانبها وأي اضافات مثل الكاتشب والمايونيز حسب الرغبة، ولا تنسي تقديم الفلفل الأخضر بجوارها مع الشيبسي لتكون وجبة متكاملة.

طريقة أخرى للطهي مثل عربيات الكبدة

هناك طريقة أخرى يمكنها أن تحصلي على طعم الكبدة من عربيات الكبدة وهي:

1- لا تقلبي البدة تماما ولكن ضعي زيت وذبدة بمستوى أقل من 2 سم وأتركيها لتسخن ثم ضعي القليل من الكبدة لتصدر صوت يدل على التحمير.

2- قلبي مرتين فقط لتجعلي لونها أفتح ثم اتركيها تغلي لثواني وأخرجيها لوضعها في الساندوتش مباشرة ثم أكملي باقي الكمية.

3- عصر الليمون بعد خروجه ليكون طعمه اكثر لازع وهذه الخطوة على حسب الرغبة.

هذه الطريقة يتبقى باقي الذبدة والزيت ولأجل الدسامة لا تضعيه مع الساندوتشات إلا لو مفضل لديك ضعي القليل منه.