تعد الكيكة الاسفنجية واحدة من أكثر الكيكات الكلاسيكية والتقليدية المستخدمة كقاعدة للكيك والمعجنات، ومن السهل جدًا صنعها؛ لأنها بالكاد تحتوي على البيض والسكر والدقيق، وعادة ما تكون جافة، حيث لا تحتوي على أي دهون، لكننا نضع عليها القليل من الزبدة، بالإضافة إلى ذلك، في هذه المناسبة الخاصة بشهر رمضان حتى لا تشعر الأسرة بالملل، نرافقها مع الشوكولاتة حتى تكتسب نكهة مختلفة، ولهذا نستبدل جزءًا من الدقيق بمسحوق الكاكاو النقي، ونخلط كلا المكونين قبل إضافتهما إلى العجين.
المكونات
30 جرام زبدة
4 بيضات
120 جرام سكر بودرة
90 جرام دقيق قمح
30 جرام من مسحوق الكاكاو
طريقة التحضير
1.يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويُدهن القالب بالزبدة ويُرش بالدقيق.
2.افصل الصفار عن البياض واسكبه في أوعية نظيفة، ويجب ألا يحتوي البياض على بقايا صفار البيض.
3.بعد ذلك، ذوبي الزبدة في الميكروويف أو في قدر واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى الاستخدام.
4.نضع الطحين والكاكاو في وعاء ونخلطهما ببعض القضبان، وينخل الخليط 3 مرات على الأقل حتى لا تتشكل كتل مع الكاكاو.
5.ثم نسكب نصف مسحوق السكر في وعاء يحتوي على الصفار ونخفق بالمضرب حتى يصبح رغويًا وكريميًا ويصل إلى ضعف الحجم.
6.يخفق البيض بقضبان نظيفة (يفضل خلاط كهربائي) حتى يتماسك. بعد ذلك ، أضف السكر المتبقي على دفعات ، واضرب بقوة بعد كل حركة.
7.اسكبي الصفار فوق البياض واخلطيهم بحركات بطيئة ومغلفة لمدة دقيقة باستخدام ملعقة (ليس عليك التقليب بشدة أو أكثر من اللازم حتى لا يفقد الخليط الحجم).
8.ننخل الدقيق ومزيج الكاكاو مباشرة فوق العجينة مرة أخرى واخلطهم بالملعقة بحركات لطيفة على دفعتين أو ثلاث (2-3 دقائق).
9 بعد ذلك ، تُسكب الزبدة المذابة فوق العجينة وتُمزج بالملعقة لمدة دقيقة بحركات لطيفة.
10 يُسكب المزيج في القالب ويوضع في الفرن على ارتفاع متوسط إلى منخفض. يجب عليك خبزه لمدة 30 دقيقة على الأقل ، حتى تتحقق من خلال النقر باستخدام عود أسنان أنه خرج نظيفًا وسيشير ذلك إلى أنه جاهز.
11.أخرجي الكيك من الفرن واتركيه لمدة 10 دقائق في القالب حتى نبدأ في فكها وتناولها كما هي ، ضعي القليل من الكيكة فوقها ، أضيفي بعض الحشوة، بلليها بالقليل من السائل.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
