طريقة عمل اليالنجي اللبناني باللحم

تُعد اليالنجي من أشهى الأكلات وأكثرها انتشارا في لبنان، فهى من المأكولات الشعبية في لبنان وسوريا، التي تنتمي إلى فئة المحاشي، وكلمة يالنجي بالتركية تعني 'المحشي الكذاب'، وتُصنع هذه الأكلة من ورق العنب وتختلف طريقتها من دولة لأخرى، وسنتعرف في هذا المقال كيفية عمل اليالنجي اللبناني.

المكونات :

- نصف كيلو من ورق العنب الطازج

-نصف كيلو من اللحم المفروم

-3 ثمرات من الطماطم

-نصف حزمة من النعناع

-نصف حزمة من البقدونس

- 3 ثمرات من البصل مترسط الحجم

- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

- نصف ملعقة صغيرة من الكمون

-نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

- 5 فصوص كبيرة من الثوم

- 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان

- نصف كوب من زيت الزيتون

- ماء

- 2 كوب من الأرز

- 3 ملاعق صغيرة من الملح

-2 ملعقة صغيرة من الكركم

طريقة التحضير :

1- نضع كوبين من الماء على النار إلى الغليان ثم نضع ورق العنب مع ملعقة من الكركم ليبقى ورق العنب أخضر ويبقى على النار لحين تغير لونه قليلا ثم ينتشله من الماء ونصفيه جيدا.

2- نقلب اللحم المفروم في قليل من الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئة لا تقل عن ربع ساعة.

3- نصنع التتبيلة بخلط مكعبات الطماطم والبصل والثوم والبقدونس والنعناع.

4- نغسل الأرز جيدا ونصفيه ونضيف إليه تتبيلة الخضراوات واللحم ونمزجهم جيدا.

5- يضاف إلى الخليط الملح وجميع البهارات والتقليب جيدا حتى تتداخل النكهات جميعا.

6- نبدأ بحشو ورق العنب بهذه الخلطة على شكل أسطوانة.

7- نرص اليالنجي في الإناء مع زيت الزيتون والملح ودبس الرمان والماء المغلي ويكون مستوى الماء أعلى من مستوى اليالنجي وتركه حتى ينضج.