طريقة عمل عيشة خانم

عيشة خانم هى أكلة سورية الأصل، وهى من الأطباق التي أحبتها ملكة إيران زوجة ناصر الدين القاجاري، والتي تسمى عيشة خانم فسميت هذه الأكلة باسم هذه الملكة، كما أنها من الوجبات الصحية والمغذية بسبب احتوائها على الفيتامينات، والألياف المفيدة للهضم، كما أنها سهلة التحضير، وهى منتشرة جدا في مصر، وسنتعرف في هذا المقال كيفية تحضير طبق عيشة خانم.

المكونات :

-نصف كيلو من اللحمة المسلوقة والمقطعة لمكعبات

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

- كوبان من عصير الطماطم

- نصف كيلو من الفاصوليا البيضاء

- بصلة متوسطة مفرومة

- خمسة فصوص مهروسة من الثوم

- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة

-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

- ملعقتان صغيرتان من الملح

- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير :

1- ننقع الفاصولياء في الماء لعدة ساعات أو لليلة كاملة .

2- نسلق الفاصولياء حتى تنضج.

3- نضع الزيت والبصل في قدر متوسط على النار ونشوح البصلة حتى تذبل ويصبح لونها ذهبيا.

4- نضع الفاصوليا المصفاة إلى البصل والتقليب لبضع دقائق حتى تتشرب الفاصوليا نكهة البصل .

5- نضيف بعد ذلك عصير الطماطم، وعجون الطماطم، والملح، والفلفل، ثم اللحم المسلوق، وكوبين من مرق اللحم، ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

6- نضع الزيت، والثوم، والكزبرة، في مقلاة ووضعها على النار ونقلب حتى يصبح لون الثوم ذهبيا، ثم نضيف الثوم للفاصولياء، ويقدم هذا الطبق مع الأرز بالشعرية.