طريقة الخبز المنقوع باللوز.. أكلة أهل الأندلس

يعتبر هذا الطبق مميزا لمحافظة 'ملقة' في الأندلس، وهو عبارة عن حساء بارد من اللوز الخام والخبز الأبيض اللذيذ والمنعش.

الحيلة هي أن اللوز هو من أفضل نوعية، وأنه في نقطة نضارته وبيئيًا ومقشرًا حديثًا، ومن ناحية أخرى، يجب أن يكون الخبز من عجينة بيضاء مضغوطة حتى يصبح عجينًا مخمرًا.

المكونات

250 جرام من اللوز الخام

250 جرام فتات خبز أبيض

2 فص ثوم صغير

800 مل من المياه المعدنية

زيت الزيتون البكر الممتاز

خل

ملح

عنب

الثوم المعمر

لوز مقطع

طريقة العمل

1. نقطع الخبز إلى قطع.

2. قشر الثوم وأزل الجراثيم المركزية واقطعها.

3. في محضر الطعام ، نقطع اللوز المفروم والثوم لمدة 30 ثانية بسرعة عالية.

4. نضيف الماء والخبز و 3 ملاعق من زيت الزيتون وملعقة خل ورشة ملح.

5. يخفق لمدة 5 دقائق على طاقة عالية ويبرد في الثلاجة.

6. قشر العنب وأزل البذرة الداخلية. الاحتياطي.

7. يقطع الثوم المعمر ناعما.

طريقة العرض

قدميها باردة جدًا، وأضيفي العنب المقطّع إلى نصفين ورشي الثوم المعمر المفروم وشرائح اللوز.