الطريقة الصحيحة لسلق الدجاج و تحميره

من المهام الصعبة على الأمهات هيا غسل الدجاج والتخلص من زفارته ، لأنّ الدجاج يتعرّض لمراحل الذبح والتغليف وغيرها فلا بدّ أنّه ملوّث بدرجات مختلفة، وغسل الدجاج لأكثر من مرّة، وبأكثر من طريقة، هو في الغالب يقضي على الجراثيم إن وجدت حقاً، لذلك سنعرض لكم من خلال هذا التقريرالطريقة الصحيحة لسلق الدجاج و تحميره ومقادير السلق الصحيحة للدجاج

المقادير

دجاجة

نصف كوب من الملح

نصف من الدقيق

عصير ليمونة و قشرها

ممكن رشة جنزبيل بودر ممتاز لازالة الروائح

طريقة تنظيف الدجاج

قومي باستخدام سكين حاد لإزالة الأجزاء الغير مرغوب فيها مثل الجلد الزائد و الدهون و الرقبة و أطراف الأجنحة. وبعد ذلك يمكنكي تقطيع الدجاج أو تركها كاملة.

باستخدام نصف مقدار الدقيق و الملح ادعكي الدجاجة أو القطع جيدا من الداخل والخارج ثم قومي بشطفها تحت الماء الجاري .

قومي بنقع الدجاج في إناء عميق مع وضع باقي الدقيق والملح والليمون و الجنزبيل و اتركيه أن قدر المستطاع هذه الخطوه ستساعدكي علي إزالة رائحة الدجاج و أيضا الدماء الداخلية و بعد النقع اغسلي الدجاج جيدا بالماء وقومي بتفريزه أو استخدامه مباشرة.

2-طريقة سلق الدجاج

مقادير سلق و شوربة الدجاج

مقدار من الماء علي حسب حجم الدجاجة بحيث يغطيها الماء

ورق لورا و حبهان و فلفل أسود حب و عود من القرفة

بصلة صغيرة

جزرة مقطعة حلقات

1 حبة طماطم

ملح

حبة بطاطس صغيرة مقسومة نصفين

مقادير تحمير الدجاج:

معلقة صلصة طماطم

معلقة زيت نباتي

ملح وفلفل و بهارات

طريقة سلق الدجاج و تحميره

في وعاء عميق مناسب لحجم الدجاجة ضعي الماء ويرفع على نار متوسطة و نتركها حتى يغلي.

قومي بوضع المنكهات مثل البصلة و ورق اللورا والفلفل الأسود والحبهان وشرائح الجزر و البطاطس اختياري ولكنها تمتص الروائح من الشوربة وأيضا تتشرب أي شوائب في الشوربة حتي تحصلي علي شوربة نقية.

قومي بوضع الدجاج النظيف المغسول في الماء و اتركيها حتي اقتراب النضج ثم ضعي الملح و تذوقي الشوربة حتي لا تكثري من الملح. ثم اتركيها حتي تنضج.

تحمير الدجاج في الفرن

قومي بخلط معلقة الصلصة و الزيت والبهارات والملح و الفلفل جيدا ثم ادهني الدجاج بعد اخراجه من الشوربة.

ضعي الدجاج تحت الشواية في الفرن حتى يتحمل ويصبح له لون ذهبي غامق.

يمكنكي استخدام الشوربة في عمل الارز والخضار و يمكنكي تفريزها لاستخدامها لاحقا