مذاق آسيوي وفقًا للشريعة الإسلامية.. تعرفي على طرق عمل اللحمة الماليزية

يمكنك أن تنسى طعم اللحوم المعتاد، عندما تسافر إلى ماليزيا، وتتذوق أطعمة اللحوم الماليزية، التي تعتبر مزيج من الثقافة الإسلامية بنكهة آسيوية، فاللحمة الماليزية لا تستطيع مقاومتها بسهولة.

وتعتبر اللحمة الماليزية شعبية هي لحم البقر، إلا أن بعض الديانات الماليزية لا تتناول لحم البقر مثل الهندوس وبعض البوذيين، وتقدم عادة مع الكاري، أومشوية، أومع النودل، وكل اللحوم في ماليزيا حلال وسحبت طبقًا للشريعة الإسلامية، ولكن تستورد من الخارج.

ويلعب لحم الضأن دور أساسي في المطبخ المالبزي، ولكن الماليزيين يفضلون لحوم الماعز عن لحوم الخراف، ويستخدم بشكل اساسي في حساء الماعز واليخنة والكاري.

فتة اللحم الماليزية

فتة اللحم الماليزية

وتعتبر من طرق اللحمة الماليزية والأكلات الشعبية الشهيرة في ماليزيا ويفضلها الماليزيين.

كيلو لبن

0.5 كباية طحينة

ثوم

ملح

كمون

بابريكا

سمنة او زبدة ذائبة

قلوبات مقلية بالسمنة

2 كوب حمص حب مسلوق

خبز محمص مقلي او مشوي

الخطوات

نبدأ الطريقة بتقليب اللبن مع الثوم المطحون ملعقة مع الملح، ثم نتجه للصحن الذي سنقدم فيه نضع القليل من الخبز العادي ثم الحمص بدون ماء ثم الخليط الذي جهزناه ورشة من الكمون و البابريكا و لسمنة الزائبة مع ويقدم معه الخبز الصخن والخضار والكبيس.

اللحم البقري مع صوص الفول السوداني

اللحم مع صوص الفول

زيت السمسم

خل العنب الأحمر10 جرام

زنجبيل المفري10 جرام ثوم

المفري80 جرام زبدة الفول

السوداني20 جرام كزبرة

المقطعة600 جرام فيليه اللحم البقري

طريقة التحضير

1-خلط اللحم البقري مع زيت السمسم والزنجبيل والثوم وخل العنب الأحمر في إناء واحد

٢- ضعي اللحم المتبل في أسياخ خشبية على الشواية الساخنة

٣-اصنعي الصوص من خلط زيت السمسم مع زبدة الفول السوداني والكزبرة في إناء

٣-يوضع اللحم في صحن التقديم بعد نضجه وبجانبه طبق صلصة الصوص.

4-نسلق اللحم جيداً

5-نغسل الرز جيداً وننقعه بماء حار

6-نضع الطماطم والفلفل والزنجبيل وباقي المكونات في طنجرة مع قليل من الزيت والملح

7-خلط المكونات جيدا الى ان تذوب الطماطم

8-نضع الكورما مع الطماطم ونضيف ملعقة زيت

9-نصفي الرز ونضيفه الى خليط الطماطم ونحوسهم قليلاً ثم نضيف مرق اللحم ونغمر الرز

10-نضيف اللومي

11-عند بدأ نشفان الماء نضيف اللحم وننتظر الى يستوي الرز

12-يقدم مع سلطة الخيار باللبن او سلطة المكسنغ رايتا أو سلطة الخيار بلبن

كورما لحم الغنم

كورما لحم الغنم

تعتبر من الوجبات التي يقبل عليها الماليزيين

المكونات

1/2 كيلو لحم غنم

2 كوب رز بسمتي

حبة طماطم مفروم ناعم

فلفل حار مفروم ناعم

ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم ناعم

بصلة مفرومة ناعم

حبة لومي

1/2 ملعقة هيل مطحون

رشة كمون

رشة ملح

ملعقة زيت

ملعقة كبيرة بهار الكورما

الطريقة

يسلق اللحم جيداً، يغسل الرز جيداً ثم ينقع بماء حار، نضيف باقي المكونات من الطماطم والفلفل والزنجبيل وباقي المكونات في طنجرة مع قليل من الزيت والملح، ونقللها جيدا إلى أن تذوب الطماطم، وتوضع الكورما مع الطماطم ونضيف ملعقة زيت، ويصفي الأرز ونضيفه الى خليط الطماطم، ويقلبوا قليلاً ثم نضيف مرق اللحم ونغمر الرز

نبدأ بعد ذلك في اضفافة اللومي، وعندما يبدأ الماء يجف نضيف اللحم وننتظر إلى يستوي الأرز، ويقدم مع سلطة الخيار باللبن أوسلطة المكسنغ رايتا.