تعتبر كبدة البط من الوجبات الشهية والتي يحب معظم المصريين أن يأكلونها، ولكن يحتار البعض في معرفة طريقة التبيل الصحيحة لهذه الوجبة المفيدة، ويجهلون أنها من أشهر الأكلات الفرنسية والتي جاء أصلها من المصريين القدماء، وفي هذا الإطار تكشف السطور التالية طريقة تتبيل كبدة البط.
طريقة تتبيل كبدة البط
طريقة تتبيل كبدة البط
طريقة تتبيل كبد البط
كبدة الأوز
15 جرام ملح
ملعقة كبيرة فلفل أبيض مطحون
ملعقة صغيرة سكر أبيض
1/2 كوب زيت زيتون
طريقة تتبيل كبدة البط
1- بمساعدة سكين ناعم جدًا ، تتم إزالة الأوردة القليلة التي قد يكون علقت في الكبد قد تم إزالتها، وفركها بالملح والفلفل، ويضاف القليل من السكر ويتم ترطيبها باستخدام زيت الزيتون على كلا الجانبين.
2- غطيها بغلاف بلاستيكي (شفاف) واحتفظي بها في الثلاجة حتى تنقع لمدة 12 ساعة.
3- قبل العمل بساعة، يتم إخراجها من الثلاجة بحيث يمكن تشكيلها دون كسرها.
4- بعد تلك الساعة يتم وضعها في وعاء زجاجي أو ترين بنفس حجم الكبد تقريبًا ، مما يضمن عدم وجود مساحات فارغة بالداخل.
5- تم إغلاق الوعاء الزجاجي بحيث يكون محكمًا.
6- ضع الوعاء الزجاجي في حمام مائي واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة عند 75 درجة مئوية.
إذا كنت تريد طهي في حالة شبه محفوظة، يكفي 20 دقيقة تقريبًا من الطهي، ثم يتم تبريده في وعاء به ثلج لقطع الطهي.
7- لعمل فطيرة كبد البط، وحتى تظل فطيرة كبد البط محلية الصنع مضغوطة أثناء طهيها يمكنك وضع وزن عليها للضغط عليها، وبمجرد أن تصبح جاهزة ، يتم تخزينها في الثلاجة وتقدم باردة.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
