طريقة عمل البياض المشوي بوصفة الشيف الشربيني

يعشق كل منا المأكولات البحرية وخاصة الأسماك، ولكن بعض طرق السمك مثل السمك المشوي يقبل عليها الكثيرين من محال السمك والمطاعم ويتم شراؤه جاهز،خاصةوهناك بعض أنواع السمك تحتاج لمعاملة خاصة مثل قشر البياض، وسنقدم لكم اليوم طريقة عمل سمك قشر البياض مشوي

وكشف الشيف شربيني فى كتابه فنون الطهى الجزء الثاني عن طريقة عمل سمك قشر البياض مشوي.

طريقة عمل سمك البياض

مقادير طريقة عمل سمكة قرش البياض

سمكة كبيرة حوالي ٢ ك ( سمك بياض)

١ حزمة كزبرة خضراء

بصلة كبيرة

بصل اخضر

٢ حزمة كرات

٤ فصوص ثوم مفروم

ملح وفلفل وكمون

فلفل رومي ملون

طريقة عمل سمك البياض

طريقة عمل سمك قرش البياض

١ يشعل الفرن علي اعلي درجة حرارة قبل البدء

٢- تنظف السمكة بالملح والليمون جيداً وتشق السمكة من الجهتين

٣- نقطع البصل والفلفل الرومي والكرات والكزبرة الخضراء والثوم المفروم قطع صغيرة متساوية، أو تضرب في الكبة

طريقة عمل سمك البياض ٤- تتبل بالملح والفلفل والكمون والليمون ثم نحضر صينية فرن وتدهن بالقليل من الزيت ويوضع عليه نصف حزمة بقدونس او شبت ونضع جزء من الخلطة في الصينية وتتبل السمكة بالباقي من الداخل والخارج

٥- ثم توضع في الفرن في درجة حرارة عالية جدا ( حتي تحتفظ السمكة بكل البروتينات بها) لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً حتي تنضج وتقدم ساخنة مع الارز والسلطات