يعشق الكثيرين اللحم وخاصة اللحم المشوي والقيام بشويه على الشواية وتتبيله خاص الريش، ولكن يجهل البعض طريقة تجهيزها وكيف تكون بالنكهة التي تقدمها محال الكباب والكفتة والحاتي، وستكشف السطور القادمة عن طريقة عمل الريش بوصفات مختلفة.
كشف الشيف شربيني فى كتابه فنون الطهى الجزء الثاني عن طريقة عمل الريش بوصفات مختلفة وتناسب كل ست بيت بطريقة سهلة وبسيطة، وهي كالتالي:
طريقة عمل ريش ضاني بالبطاطس
ريش ضاني بالبطاطس
يعشق الكثيرين اللحم الضاني خاصة الريش الضاني، ولكن يجهل البعض طريقة تجهيزها وكيف تكون بالنكهة التي تقدمها محال الكباب والكفتة والحاتي، وستكشف السطور القادمة عن طريقة عمل ريش ضاني بالبطاطس.
مقادير طريقة عمل ريش ضاني بالبطاطس
نصف كيلو ريش ضاني
ربع كيلو بطاطس بيورية
ملح وفلفل
زعتر وروزماري
بصلة مبشورة
ثمرة طماطم مبشورة
فطيرة مبل في محمصة
طريقة عمل ريش ضاني بالبطاطس البيورية
١-تتبل الريش بماء البصل 'البصل المبشور' والطماطم المبشورة والملح والفلفل
٢-تشوح الريش من الجانبين في الزبدة حتى تكون نصف نضج
٤-توضع فوق الريش وترص في صينية
٥-تدخل الفرن حتى تنضج
طريقة تقديم ريش ضاني بالبطاطس البيورية
نضع الفطيرة المحمصة وترص فوقها الريش بالبطاطس والبطاطس البيورية وتقدم ساخنة.
طريقة عمل ريش ضاني بالبطاطس
طريقة عمل ريش اللحمة
طريقة عمل ريش البتلو
يعتبر ريش البتلو من اللحوم الخفيفة اللذيذة المحببة للكثير من الناس، ولكن الناس اعتادوا على أن يأكلوا الريش في محلات الحاتي، وربة المنزل تجد صعوبة في تحضيرها فى البيت، وسنتعرف في السطور القادمة على طريقة عمل ريش بتلو
طريقة عمل ريش البتلو
مقادير طريقة عمل ريش بتلو
نصف كيلو بتلو
٢فص ثوم مفروم
١ بصلة ناعمة
١ ثمرة من كل من (بروكلى وكوسة
جزر وفلفل ملون وبطاطس
روزماري وتعتبر
٢ ملعقة زيت زيتون
٢ ملعقة طماطم بيورية
ملح وفلفل
طريقة عمل ريش البتلو
١_ نقطع كل الخضراوات قطع كبيرة ثم توضع في الزيت بالملح والفلفل
٢_تتبل الريش بالبصل والملح والفلفل والزعتر والروز ماري
٣_ تدعك جيدا وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين
٤_ ترص في صينية مدهونة وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة ونضع نصف كوب ماء ثم تدخل الفرن ثانية
٥_ تترك فى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج
٦_ تقدم ساخنة مع الخضار السوتيه وتجمل بالبقدونس
طريقة عمل طاجن فريك بالريش البتلو
طريقة عمل طاجن فريك بالريش البتلو
تعتبر الطواجن من الوجبات المحببة للكبير والصغير، ويحب الكثير من النساء طهى هذه الطواجن، والبعض منهمن لايعرف صنع هذه الطواجن، والفريك وجبة غذائية مفيدة ومتوفر بكثرة فى المحلات، ولا يدرك قيمته الغذائية إلا قلة من الناس، وسنتعرف في السطور القادمة على طريقة عمل طاجن فريك بالريش البتلو.
مقادير طريقة عمل طاجن فريك بالريش البتلو
نصف كيلو ريش بتلو
١ كوب فريك
ا كوب ماء
٢ ثمرة فلفل ملون مكعبات
١ بصلة مفرومة
١ ملعقة ثوم مفروم
كرفس وكزبرة خضراء
٢ ملعقة طماطم بيورية
١ ثمرة فلفل حار
نصف كوب عصير طماطم
٢ ملعقة زبدة
ملح وفلفل وكمون
طريقة عمل طاجن فريك بالريش البتلو
١- يغسل الفريك وينقع في الماء لمدة نصف ساعة
٢- نشوح البصلة في الزبدة ونضع معها الفريك ويقلب جيداً ثم نضع كوب الماء وعند الغليان يوضع على نار هادئة ويترك ليكون نصف نضج
٣- تتبل الريش بالملح والفلفل وماء البصل وتترك في الثلاجة لمدة ساعة، ثم تشوح في الزبدة حتى تكون نصف نضج وتنشل ونضع في نفس المقلاة الثوم والكرفس والفلفل الملون والطماطم البيورية وعصير الطماطم وتترك لتكون المكونات نصف نضج
٤- ثم نضع الفريك مع الريش مع الخليط السابق في الطاجن
٥- ويدخل الفرن فى درجة ٢٠٠ لمدة نصف ساعة حتى تنضج جميع المكونات مع إضافة قليل من الماء
٦- يقدم ساخن
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
