جلاش
يعد الجلاش من اشهى الحلويات حيث يمكنك حشوه بالجبنة او البسطرمة او اللحمة المفرومة ليصبح جلاش حادق و هو يعتبر من الوجبات الجانبية التى تقدم بجانب الطعام كما يمكنك ان تضيفى لها الكاستر او الشيكولاتة او المربى ليصبح ذو مذاق حلو لذلك سنقدم اليكى اربع وصفات لتحضيرالجلاش فى هذا التقرير
الطريقة الاولى لعمل جلاش حادق باللحمة المفرومة .
لفتين جلاش
½ كيلو لحمة مفرومه
بصله كبيره مفرومه ناعم
جبنة رومي مبشوره(اختياري)
2 كوب لبن
2 بيضه
هعصج اللحمة المفرومه بالبصله على النار واضفلها الملح والفلفل الاسمر ونطفى عند تمام النضج
نفرد ورقه جلاش وندهنا بمسحه زبده ونحط الحشوه وعليه بشر الرومي ونلفها رول لحد منخلص الكميه وندخلها فرن مسخن من قبل تأخذ لون
من وصفة جلاش حادق بحشوه اللحمة المفرومه
نطلعها ونسقيها بكوب اللبن المقلب معاه بيضه وندخلها الفرن ثاني تتشرب وتأخذ لون
نطلعها من الفرن ونغطيها عشان تبقى طريه والف هنا
الشكل التاني نجيب لفة الجلاش التانيه ونفرد نصها وندهنا زبده ونفرد العصاج وعليه رشه رومي
نفرد الجزء التاني من لفة الجلاش ونقطعها بمسافات متساويه وندهن وجهها وبده وندخلها الفرن تأخذ لون بسيط ونطلعها نسقيها بللبن والبيضه وندخلها ثاني الفرن ولما تستوي نغطيها عشان تبقى طريه .
الوصفة الثانية عمل الجلاش الحادق بحشوة البيتزا
ملعقتان كبيرتان من السمن. حبة من الفلفل الأخضر الرومي المفروم.
علبة من السجق المقطع إلى حلقات.
كوب من الطماطم الصغيرة المفرومة.
علبة من المشروم المشرح.
بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً. رشة من الزعتر المجفف.
نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
رشة من الملح، والفلفل الأسود.
شوحي البصل في السمن حتّى يذبل،
ثمّ أضيفي السجق وقلبي حتّى يتغير لونه.
أضيفي الفلفل الأخضر، والطماطم، والمشروم وقلبي المكونات جيداً، ثمّ تبليها بالملح، والفلفل، والزعتر المجفف.
ضعي طبقات الجلاش في صينية فرن، أو في طبق من البايركس، ثمّ ادهني بين طبقاته كمية وافرة من السمن.
ضعي الحشوة فوق طبقات الجلاش، ثمّ أضيفي الجبنة بالكمية المرغوبة.
ضعي ست طبقات من الجلاش مدهونة بالسمن على وجه الحشوة لتغطيها تماماً.
ادخليه الصينية إلى الفرن مدّة عشرين دقيقة حتّى تتحمر.
طريقة عمل الجلاش الحلو الملفوف بالقشطة
المكونات عشر قطعٍ من عجينة الجلاش.
كأسان من الحليب السّائل.
نصف كأسٍ من السميد، ويُفضّل أن يكون خشناً.
ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبيّ المجروش.
ملعقةٌ صغيرةٌ من عصير الليمون.
عودٌ من القرفة.
كأسٌ من السكر.
كأسٌ من الماء.
ملعقة كبيرة من السمنة المُذابة.
جلاش
وضع نصف كميّة السكر والماء في قدر وتحريكهما، ثمّ إضافة عود القرفة، وعصير الليمون.
رفع القطر عن النار وتركه جانباً لحين الاستخدام.
تسخين الحليب في قدر على النار، ثمّ وضع الكمية المُتبقية من السكر، وإضافة السميد، والتحريك جيداً حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً حتّى يبرد.
مدّ عجينة الجلاش على سطحٍ أملس مرشوشٍ بالطحين، ثمّ دهنها بالسمنة المُذابة بواسطة فرشاة عريضة.
إضافة نصف كميّة القشطة بداخل العجينة بواسطة ملعقةٍ صغيرة، ثمّ لفّها على شكل أصابع طوليّة.
تغليف صينيّة مُخصصة للفرن بورق الزبدة، ثمّ وضع الجلاش الملفوف بداخلها. إدخال الجلاش الملفوف إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتّى يتّحمر. إخراج الجلاش من الفرن، ووضعه في صحن للتّقديم، ويُزين بالقطر، والفستق الحلبي المجروش، ويقدَّم بارداً.
اليكى عزيزتى الوصفة الرابعة لتحضير الجلاش
صف كيلو من عجينة الجلاش الجاهزة.
نصف كوب من السمن.
نصف كوب من اللبن الزبادي. بيضتان.
ملعقة كبيرة من الفانيلّا. أربع ملاعق من الكاستر.
كوب من السكر.
نصف كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ادهني صينيّة مستطيلة الشكل بالقليل من السمن، ثمّ ضعي نصف رقاقات الجلاش في الصينيّة، مع دهن كل رقاقة بالسمن.
ضعي الكاستر، واللبن، والسكر في قدرٍ عميق متوسط الحجم، ثمّ قلبي المكونات مع بعضها، وارفعي القدر على النار، واتركي المكونات تغلي وتمتزج.
ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد.
اسكبي خليط الكاستر على رقاقات الجلاش وسوّي سطح الخليط بملعقة عريضة. ادهني رقاقات الجلاش المتبقّية بالسمن، كل واحدة على حدة، ثمّ افرديها على طبقة الكاستر.
اخفقي البيض مع الفانيلا جيداً، حتي يصبحا خليطاً ناعماً وكثيفاً.
اسكبي خليط البيض على الجلاش، بعد تقطيعها إلى قطع مستطيلة الشكل متساوية. اشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ثمّ أدخلي صينيّة الجلاش فيه .
اتركي صينيّة الجلاش حتى تنضج ويصبح لون الرقاقات ذهبيّاً، ثمّ أخرجيها من الفرن، واتركيها جانباً.
ضعي السكر والماء في قدر من الألمنيوم، ثمّ ارفعيه على النار.
حركي السكر باستمرار حتى يذوب جيداً في الماء.
اتركي خليط السكر والماء حتى يغلي، ثمّ أضيفي إليه عصير الليمون، والقليل من قطرات الفانيلا السائلة.
اسكبي القطر الساخن على الجلاشبعد أن يبرد، ثمّ قدميه للأكل.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
