طريقة عمل سبيط محشي.. ضيفي فسفور لأسرتك

المحتويات

مقادير طريقة عمل سبيط أو كليماري محشي

طريقة عمل سبيط أوكليماري محشي

يعتبر السبيط أو الحبار أو الكليماري من عائلة الرخويات المشهور به في دول البحر المتوسط، ويحب الكثير من الناس تناول السبيط، ويمكن طهيه بعدة طرق، ولذا سنقدم طريقة عمل سبيط أو كليماري محشي، وإذا أرادات ربة المنزل أن يكون صيامي يمكن أن يكون الحشو بخلطة الأرز، ونستبدل بياض البيض بالنشا أو الدقيق

وكشف الشيف الشربيني في كتابه 'فنون الطهي' الجزء الأول، عن طريقة عمل السبيط المحشي، بوصفة سهلة وبسيطة ومناسبة لكل ست بيت مصرية.

مقادير طريقة عمل سبيط أو كليماري محشي

مقادير طريقة عمل كليماري محشي

نصف ك كليماري قراطيس

250 جم سمك فيليه

250 جم جمبري مقشر

نصف كيلو طماطم معصجة

2 فلفل ألوان

100 جم كابوريا أصابع

عصير ليمونه وروزماري

ملح وفلفل وكمون

1 حزمة كزبرة خضراء

4 فصوص ثوم مفروم

1 حزمة بقدونس وقرافس

2 ثمرة طماطم مقطعة حلقات

طريقة عمل سبيط أو كليماري محشي

طريقة عمل كليماري محشي

1- نضع زيت على النار ونضع به البصل والثوم والفلفل الملون ثم الكزبرة ثم الكرفس والبقدونس والملح والفلفل والكمون حتي تنضج وتترك لتبرد

2- يضرب بياض البيض جيدًا ويوضع عليه قطع السمك الفيليه والجمبري وأصابع الكابوريا وتعجن جيدًا باليد، وتعصر عليهم نصف ليمونة ونضع عليهم نصف ليمونة ونضع عليهم الخلطة السابقة وتعجن ثانية ونحشي بها الكليماري ويرص في صينية بها حلقات من الطماطم والبصل وصلصة الطماطم والبقدونس المفروم ويرش بقليل من الزيت

3- يدخل الفرن لمدة نصف ساعة حتي ينضج

4- وتقدم ساخنة مع الشوربة