المكونات
طريقة عمل
القراقيش ،
يعد تناول الشاى باللبن مع قطع من القراقيش بالإفطار من أشهر الطقوس المصرية، وهي وجبة لذيذة ومتميزة، لذلك نقدم لك اليوم طريقة عمل القراقيش بوصفتين مختلفتين.
مكونات القراقيش السادة
6 أكواب دقيق.
كوب ونصف سمن (يفضل السمن البلدي).
نصف كوب زيت .
2 ملعقة كبيرة سمسم.
ملعقة صغيرة ينسون (اختيارى).
ملعقة صغيرة شمر مطحون.
نصف ملعقة صغيرة ملح .
ملعقة كبيرة .
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة سكر .
كوب ماء دافئ للعجين.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتحضير الخميرة من خلال إذابتها فى القليل من الماء الدافئ وملعقة سكر ونتركها حتى ترتفع قليلاً.
- نضع الدقيق فى إناء عميق ونضيف إليه رشة ملح.
- على النار فى إناء كبير نقدح السمن والزيت ثم نضيف السمسم والشمر والينسون.
- فى منتصف الدقيق ننشئ حفرة ونصب السمن بهدوء وحرص .
- نقلب الدقيق بملعقة خشبية حتى يتشرب السمن جيدًا .
- نترك الدقيق قليلاً حتى يهدأ ونبدأ نقلبه باليد لنتأكد من امتزاج السمن بالدقيق .
- نضيف الخميرة ونعجن الخليط ونضيف الماء تدريجيًا حتى يصبح العجين لينًا.
- نترك العجين ليختمر فى جو الغرفة ونغطيه بكيس بلاستيكى أو قماش .
- بعدما يختمر العجين نبدأ تشكيله ويمكن تشكيله من خلال تكوين كرات للعجين نفردها بالنشابة ثم نرصها فى الصينية ونتركها تختمر مرة ثانية.
- مع اقتراب اختمار العجين نشعل الفرن على درجة حرارة 180 ونضع الصوانى قرب النار 10 دقائق حتى تحمر بشكل بسيط وبعدها نرفعها على الرف الشبكة حتى تنضج فى قرابة نصف ساعة.
الوصفة الثانية القراقيش بالعجوة
كيلو غرام واحد من الطحين الأبيض، أي ما يقارب خمس أكواب.
ملعقة كبيرة واحدة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة باكنج باودر.
ربع كيلو من السمنة أو الزبدة.
ربع كيلو من الزيت النباتي.
كوبان من السمسم.
ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
ملعقة صغيرة واحدة من الشمّر، ويمكن وضع اليانسون.
ماء دافئ لعجن المكوّنات.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الحشو
نصف كيلو من العجوة المفرومة.
نصف كوب من السمن البلدي من أجل تليينها.
ملعقتان من السمسم. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.
طريقة التحضير
ضعي الملح، والبيكنج باودر، والشمّر، والمحلب على الطحين، ثمّ اصنعي حفرة وسط الصحين وضعي السمسم فيها. سخّني السمن البلدي والزيت جيداً وضعيهما على السمسم على الدقيق.
قلّبي الخليط جيداً بالملعقة لأنه ساخن جداً.
ضعي الخميرة الفورية والسكر في فنجان من الماء الدافئ، ثم اتركيه خمس دقائق حتى تتخمر.
اعجني الطحين والسمن بلطف مستخدمة الملعقة حتى يبرد.
افركيه بيديك جيداً حتى يتمّ تشرّب كل السمن والزيت.
أضيفي فنجان الخميرة والسكر إلى العجين.
ابدئي بعجن المكوّنات مع بعضها البعض وبشكلٍ جيد، مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً، وذلك حتى تحصلي على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد ويمكن تشكيلها بكل سهولة.
اتركيها جانباً ربع ساعة حتى ترتاح.
في هذا الوقت حضري الحشوة، من خلال عجن العجوة مع السمسم والسمن.
خذي جزءاً من العجين واعمليه على شكر كرة، افرديه باستخدام الشوبك على شكل دائري أو مستطيل حسب الرغبة، ثم ضعي إصبع الحشوة بداخله، ثمّ لفي العجينة حول العجوة من أجل تغطيتها.
قطّعيها بالسكين، للحصول على الشكل المراد، ثم كرري العملية حتى انتهاء الكمية كلها.
رتّبي الحبات الجاهزة في صينية، واتركيها جانباً لمدّة ثلاث ساعات على الأقل حتى ترتاح وتتخمر.
ادخلي الصينية إلى فرن درجة حرارته 200، واتركيها حتى تنضج ويحمرّ وجهها.
يمكنك عمل القراقيش سادة دون إضافة أي نوع من الحشوة. قدّميها في أطباق التقديم مع كوب من الشاي الحلو.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
