طريقة عمل فراخ على الوصفات الشرقية.. من بيروت إلى اسطنبول

كتب : سيد محمد

تعتبر الفراخ من الأكلات اللذيذة التي يفضلها الكثير من الناس، ولا سيما الأطفال، لأنها خفيفة وسهلة على أسنان الطفل، وتحبها ربة البيت نظرًا لسهولة طهيها، وسعرها المناسب، مقارنة باللحوم، وتحب الكثيرات التنوع في وصفات الطعام، فقد تحب طهو الفراخ بطرق مختلفة، ولكن تعتبر أبرز أنواع الفراخ على الوصفات الشرقية,

طريقة عمل فراخ على الوصفة اللبنانية

طريقة عمل فراخ على الوصفة اللبنانية

مقادير طريقة عمل فراخ على الوصفة اللبنانية

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

4 صدور دجاج منزوعة العظم، والجلد

4 بصلات مقطعة مكعبات

نصف كيلو لحم بقري، أو ضأن مفروم

ملعقة ثوم مفروم

2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة

ربع ملعقة صغيرة فلفل مطحون

ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح

نصف كوب أرز حبة طويلة

3 مكعبات مرقة دجاج ماجي مذابة في 3 أكواب ماء ساخن

ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم

طريقة عمل فراخ مع الأرز

1- يسخن زيت الزيتون على حرارة عالية في وعاء طهي ذي قاعدة سميكة، ومن الأفضل أن يكون من المعدن

2- تطهي صدور الدجاج بسرعة على جوانها حتي تكتسب لونًا ذهبيًا

3- ترفع الصدور من الوعاء، وتوضع جانبًا

4- يضاف البصل، ولحم البقري، أو الغنم المفروم إلي وعاء الطهي نفسه

5-تطهي جميعًا حتي يبدأ البصل، واللحم باكتساب لون بني، ثم يضاف الثوم، وتطهي لمدة دقيقة، أو دقيقتين إضافيتين

6- تضاف القرفة، والبهارات، والفلفل، وتطهي جميعًا بسرعة لمدة دقيقتين مع التحريك

7- يقلب الأرز للتأكد من اختلاطه جيدًا مع الزيت والبهارات، ثم توضع صدور الدجاج مع الأرز

8- تسكب الشوربة ويغطي الوعاء بغطاء محكم أو بورق الألمنيوم، وتطهي جميعًا في الفرن على حرارة 375 درجة لمدة 20 دقيقة

9- يرفع الوعاء من الفرن، ويرش بالبقدونس المفروم

طريقة عمل فراخ على الطريقة التركية على وصفة السلطانة هويام

طريقة عمل صينية الدجاج بالطريقة التركية

تعتبر الفراخ من الوجبات المحببة للكثير من الناس ويقبل على شرائها القادر وغير المقتدر، لتوافرها في الاسواق، وسعرها المعقول، وتشتهر المسلسلات التركية بصواني الدجاج، التي تجعل شهيتنا مفتوحة على الصواني،وسنتعرف في السطور القادمة على طريقة عمل صينية الدجاج على الطريقة التركية.

وكشفت الشيف غادة محمد سعيد في كتابها من كل بلد أكلة اشهي الأكلات والحلويات على طريقة عمل صينية الدجاج على الطريقة التركية

مقادير طريقة عمل صينية الدجاج بالطريقة التركية

دجاجة أو أكثر مقطعة ٨ قطع

بصلة مقطعة قطع صغيرة

ملح

بهارات

قليل من الزيت

طريقة عمل صينية الدجاج بالطريقة التركية

١_ نقوم بقلي البصل، ونضع البهارات، والدجاج في القدر، ونقوم بالتحريك، وعند النضج نضعها في صينية بايركس.

٢_ ونضيف بصلة مقطعة حلقات، وفلفل بارد ارباع، وحبة طماطم ارباع، إلي الصينية، وإدخالها الفرن، وتحميرها من فوق، وتقدم مع الأرز والسلطة.

طريقة عمل الدجاج بالطريقة الهندية

طريقة عمل الدجاج بالطريقة الهندية

اجتاحت الوصفات الهندية كثير من البيوت المصرية، نظرا لطعمها اللذيذ وسهولة إعدادها لذلك نقدم لك اليوم طريقة عمل الدجاج على الطريقة الهندية لتجربيها بنفسك.

المقادير

- صدر الدجاج : 1 كيلو (فيليه مقطع مكعبات)

- لبن زبادي : كوب

- البصل : 2 حبة (مفروم مكعبات)

- الثوم : 4 فصوص (مهروس)

- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)

- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)

طريقة عمل الدجاج بالطريقة الهندية

- طماطم : نصف كوب (مهروسة)

- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة

- كزبرة يابسة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)

- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)