تحرص كل سيدة على مذاق طبختها وجودته لذلك تبحث النساء عن الاضافات المميزة التى تضفى على الوصفة مذاق خلاب ومن اشهرهم هو البشاميل التى يستخدم بعدة اطباق لذلك سنقدم لك عزيزتى القارئة طريقة عمل البشاميل اشهر الماكولات التى يضاف لها
المكونات
اكلات بالبشاميل
نصف علبة من الزّبدة، أو ما يُقارب أربع ملاعق منها.
ثلاث ملاعق من الدقيق. خمسة أكواب من الحليب. ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل، والأوريجانو.
طريقة التحضير
ضعي الحليب السائل على النّار في الوعاء الّذي تريدين تحضير البشاميل فيه.
أضيفي إلى الحليب القليل من الزّبدة مع القليل من الملح والفلفل وذلك حسب رغبتك.
حرّكي المقادير الّتي أضفتيها إلى الوعاء بشكلٍ جيّد. اتركي الوعاء على نارٍ هادئة.
ضعي الدّقيق والحليب بالخلّاط الكهربائيّ، واخلطيهم مع بعضهم البعض بشكلٍ جيّد.
أعيدي الخليط الّذي حضّرتيه إلى النار وحرّكيه جيّداً حتّى يُصبح كثيفاً. يمكنك إضافة جبنة الموزاريلا، والهيل المطحون والثوم؛ فهما يضيفوا نكهةً مميّزةً إلى البشاميل.
اولا طريقة عمل الخرشوف بالبشاميل
االخرشوف بالبشاميل
المكونات
ربع كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة لقطع صغيرة.
2 فص ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة زيت زيتون، أو زبد، حسب الرغبة.
ملح وفلفل وتوابل، حسب الرغبة.
التجهيز
تشوح البصلة والثوم مع الزيت بمقلاة ساخنة لدقائق، ثم تضاف اللحم المفرومة لها، ونضع الملح والفلفل والتوابل لها، ونستمر في التقليب ونتركها حتى تنضج.
مقادير البشاميل
4 ملاعق دقيق.
4 ملاعق زبد أو 4 مكعبات.
ملح وفلفل أبيض.
لتر لبن.
تجهيز البشاميل
نضع في وعاء الزبد ثم الدقيق ونقلب جيدًا حتى يصبح متجانسًا، ثم نضيف اللبن تدريجيًا ونستمر في التقليب بشكل سريع حتى يصبح القوام متجانسًا وسميكًا قليلًا.
طريقة التحضير النهائية
يسلق الخرشوف المجمد في ماء مغلي مع ليمون وقليل من الملح لدقائق معدودة حتى ينضج، ثم نرسه بصينيه، ونضع القليل من الماء الساخن في قاع الصينية.
نحشوه باللحم المفرومة، ثم نضع البشاميل على كل واحدة فوق اللحم المفرومة، ونضيف قليلًا من الجبن الموتزاريلا على الوجه.
ندخله الفرن لبضع دقائق حتى يحمر وجهه وينضج تمامًا.
ثانيا عمل الكوسا بالبشاميل
الكوسة بالبشاميل
المكونات
كيلوغرام من الكوسا الطازج.
خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
مكعب من مرقة الدجاج.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
رشّة من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، الزعتر الجاف، والبهار الحلو، والنعناع المجفف.
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
طريقة التحضير
تقطيع حبات الكوسا إلى قطّع طولية، ثمّ سلقها عدّة دقائق.
تصفيتها جيداً من الماء، ثمّ وضعها جانباً.
تسخين ملعقة الزيت في قدرٍ متوسط على نارٍ هادئة، ثمّ إضافة الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر مدّة خمس دقائق.
إضافة الحليب بشكلٍ تدريجي مع التقليب المستمر حتّى يصبح الخليط ثخين القوام.
إضافة الزعتر، والفلفل الأبيض، والملح، ثمّ التحريك جيداً.
وضع جبنة الموزاريلا مع البشاميل، والتحريك جيداً، ثمّ رفع القدرعن النار.
تسخين الزيت في مقلاة متوسطة على النار، ثمّ إضافة البصل، وتحريكه حتّى يتحمّر.
إضافة اللحم المفروم، ومكعب مرق الدجاج، والبهار الحلو، والفلفل الأسود، والملح. خلط المكوّنات جيداً، ثمّ تركها حتّى يجف عنها الماء، ثمّ إضافة النعناع الجاف، ورفع المقلاة عن النار.
دهن صينية فرن بكمية قليلة من البشاميل، ثمّ ترتيب طبقة من الكوسا.
رشّ كمية قليلة من الفلفل الأسود، ثمّ وضع طبقة من صلصة البشاميل، ثمّ وضع طبقة من خليط اللحم المفروم.
ترتيب طبقة أخرى من الكوسا فوق طبقة اللحم، ثمّ وضع صلصة البشاميل المتبقية فوق طبقة الكوسا.
توزيع جبنة البارميزان على الوجه، ثمّ إدخالها إلى فرن مسخنٍ مسبقاً مدّة نصف ساعة حتّى تذوب الجبنة ويتحمّر وجهها.
ثالثا البطاطس بالبشاميل
البطاطس بالبشاميل
المكونات
ست حبات من البطاطس كبيرة الحجم.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
مكوّنات الحشوة: ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
فصان من الثوم.
ثلاثة صدور من الدجاج الفيليه مقطعة لقطع صغيرة.
كوب من الذرة.
حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفرومة على شكل مكعبات.
جزرتان مبروشتان.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
رشة من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
كوب من جبن الشيدر المبروش.
مكونات البشاميل
: ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
نصف كوب من الدقيق الأبيض.
أربعة أكواب من الحليب السائل.
ملعقة من الملح.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
طريقة التحضير
يسخن الفرن قبل البدء بالتحضير على حرارة 180 درجةً مئوية.
تقشر البطاطس وتوضع في قدرٍ وتغمر بالماء، ثمّ توضع على النار وتترك حتّى تنضج تماماً.
تغسل البطاطس بالماء البارد، ثمّ تهرس في طبقٍ عميق، وبعد ذلك تضاف رشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، وكمية الزبدة، وتقلب المكونات جيداً حتّى تتجانس.
توضع البطاطس المهروسة في صينية الفرن، ومن المهم توزيعها بشكلٍ متساوٍ، وأيضاً من المهم أن تشكل البطاطس قاعدة سميكة الحجم ومتماسكة.
توضع المقلاة على النار، ويضاف لها الزيت النباتي، وبعد أن يسخن تضاف قطع الدجاج، ثمّ يُضاف الثوم، وتقلب المكوّنات حتّى ينضج الدجاج ويتحمّر.
تضاف كمية الذرة، والفلفل الأخضر، والجزر، ورشة من البهارات، ورشة من الملح، والفلفل الأسود إلى المكونات وتقلب جيداً، وبعد ذلك يضاف البقدونس وتقلب مرة أخرى لحوالي دقيقتين فقط، ثمّ ترفع المقلاة عن النار.
توضع الحشوة
فوق طبقة البطاطس وتوزع بشكلٍ متساوٍ، وبعد ذلك توضع كمية جبن الشيدر فوق الحشوة.
يخلط كلٌّ من الزيت النباتي، والزبدة، والدقيق في الخلاط الكهربائي، وبعد ذلك توضع المكونات في قدرٍ على النار، وتقلب جيداً حتّى يتحمر الدقيق ويصبح ذهبي اللون. يضاف الحليب ويحرّك بسرعة، وبعد ذلك تضاف رشة من الأوريجانو، وتمزج المكونات جيداً ويفضل استخدام خفاقة الكيك لحوالي ثلاث دقائق حتّى تتشكل صلصةٌ متجانسة القوام. يوضع البشاميل فوق الحشوة والجبن، وبعد ذلك توضع الصينية في الفرن مدّة نصف ساعة حتّى يتحمر الوجه.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
