يعتبر الكرنب من أشهى الأطعمة التي يمكنك إعدادها لعائلتك بفصل الشتاء، حيث يتمتع بقيمة غذائية عالية فهو غني بالألياف الغذائية كما يحتوي على مضادات للأكسدة التي تقي من الإصابة بمرض السرطان إحدى الأسباب الرئيسية للوفاة، وفقا لمنظمة الصحة العالمية، كما يحتوى الكرنب على مركبات الجلوكوزيناتوالتي تعمل على حماية الجسم من سرطان الثدي، وفقا لموقع 'هيلث لاين' لذلك سنكشف في السطورالقادمة طريقة سلق الكرنب.
السعرات الحرارية للكرنب
يعتبر الكرنب الخيار المثالى لمن تتمنى خسارة وزنها حيث يتميز باحتوائه على سعرات حرارية قليلة لا تتعدى 25 سعر حراري لكل 100 جرام، كما يتميز بفوائد عديدة فهو يمد الجسم بمضادات أكسدة التي تعمل على خفض نسبة الكوليسترول وتعزيز صحة القلب والشرايين.
المقادير
كرنب متوسطة
ماء
1 كوب أرز
بصلة صفراء شرائح
1 كوب طماطم، المفروم أو مكعبات
1/2 كوب بقدونس مفروم طازج
1/2 كوب شبت طازج مفروم
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1/2 ملعقة صغيرة بهارات
1/4 كوب زيت الزيتون
3 ثمرات طماطم مبشورة، أو يمكن استبدلها بكوب من صلصة الطماطم 'المسبكة'
1 بصلة صفراء، مفرومة
1 ملعقة الكمون
1 طماطم شرائح
طريقة سلق الكرنب
- قومى بإزالة الأوراق الأولى من الكرنب
- ثم قومى بغسله بالماء البارد أولاً
- قطعى الكرب إلى قطع صغيرة تصلح لأن تلف ويفضل أن تكون مربعات.
- قومى بوضع 'حلة' على النار به ماء واتركيها حتى تغلى.
- ضع ورق الكرنب فى وعاء كبير من الماء المغلى، وبملاحظته حتى تصبح نصف ناضجة.
- اخرجيها من الماء حتى تبرد، وثم قطعى الأوراق إلى أصغر وقومى بإزالة أى عروق سميكة.
إعداد حشو المحشى
- الآن قومى بإعداد الخليط
فى وعاء كبير للخلط، ضعي الأرز والبصل المفروم والطماطم المفرومة والأعشاب والتوابل والزيت، ثم إضافة 1/2 كوب من صلصة الطماطم و1/4 كوب الماء، وتخلط بملعقة.
- يفضل أن تضعي الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
- فى إناء 'حلة 'عميق قومي بوضع شرائح البصل والطماطم، واتركيها جانبًا.
- قومى بإحضار ورق الكرنب وضعيه على سطح خشبي مستوي، ثم ضيفي 1 ملعقة صغيرة (أكثر إذا كانت أوراق أكبر) من خليط حشو الأرز، ثم اذهبي إلى نهاية ورقة، وابدئي في لف الورقة، وحاولي أن تحكمي الإغلاق حتى لا يخرج الحشو من ورق الكرنب، ثم كرري هذه الخطوات حتى تنهي أوراق الكرنب كله، وقومي برصه واحدة تلوى الأخرى في 'الحلة'.
طريقة طهى المحشى
- ضيفى نصف كوب الطماطم.
- ثم ضعى كوب ونصف ماء، ولابد أن تراعي أن بالكاد تغطي الماء الكرنب.
- ضيفى ملعقة الكمون إلى 'الحلة' الكرنب
- ضعى 'الحلة' على النار واتركيها لتطهى على نار عالية لمدة 5-7 دقائق حتى ينخفض السائل إلى النصف.
- ثم قومي بتقليل الحرارة إلى النصف، وغطي عليه تمامًا.
- اتركي المحشى لمدة 15 دقيقة أخرى ولكن افتحي الغطاء قليلا أو حتى يجف تمامًا و ينضج الأرز.
قومي بنقله بعناية إلى طبق تقديم.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
