روبيان مشوى حار
يعد طبق الروبيان المشوى من المأكولات البحرية الشهيرة، ويتمتع بمذاق طيب وقيمة غذائية عالية حيث يمد الجسم بالبروتينات والفيتامينات والمعادن كالزنك المسئول عن تنظيم عمل الإنزيمات لإتمام التفاعلات الكيميائية والعمليات الحيوية بالجسم، ونكشف فى السطور القادمة عن طريقة عمل الروبيان الحار والتونسى.
الروبيان المشوى
المكونات روبيان مشوى حار
كيلوجرام من الروبيان المقشر والمنظف.
ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
عصير حبتين من كل من: الليمون والبرتقال.
الروبيان المشوى
ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من صوص التباسكو.
ملعقة صغيرة من كل من: رقائق الفلفل الأحمر.
الملح.
الفلفل الأسود.
ثلاث حبات من فلفل أنهايم الحار، طول كل حبة أربعة عشرة سنتميترًا.
الروبيان المشوى
مكونات الصلصة روبيان مشوى حار
حبة أفوكادو كبيرة وناضجة.
ربع كوب من اللبن الزبادي المصفى.
فصان كبيران من الثوم.
ربع كوب من المايونيز.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة إلى قطع كبيرة.
أربعة أسياخ مدهونة.
ملح وفلفل أسود مدقوق -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير روبيان مشوى حار
تسخين شواية بوضعها على درجة حرارة متوسطة، وتنظيف مشابك الطهي جيدًا.
شوي الفلفل الحار على درجة حرارة متوسطة، وإغلاق الشواية عليه حتى يكتسب لون الشواء، ثم وضع الفلفل الحار المشوي في كيس نايلون لمدّة عشر دقائق حتى يطرى مع البخار.
التخلص من الجلد ونهايات السيقان والبذور الموجودة في الفلفل، ووضعه في محضرة الطعام وإضافة الأفوكادو واللبن الزبادي والثوم والمايونيز والكزبرة والملح والفلفل الأسود المدقوق، وخلط المكوّنات جيدًا حتى تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة، ووضعها في طبق للتقديم.
تجهيز التتبيلة
بخلط الثوم وعصير الليمون والبرتقال وفلفل أنهايم الحار والفلفل الأسود والملح ورقائق الفلفل الأحمر وصوص التباسكو وزيت الزيتون، وتتبيل الروبيان بالخلطة جيدًا، وتغطيته وحفظه في الثلاجة مدّة ساعة.
طريقة عمل الروبيان الحار التونسى
تسخين الشواية بوضعها على درجة حرارة متوسطة، ثم رفع الروبيان من التتبيلة وغرس من أربع إلى ست حبات من الروبيان في كل سيخ ووضعه على الشواية وطهيه لمدّة دقيقتين لكل جانب.
دهن الروبيان بباقي التتبيلة، وتقديمه مع التغميسة.
الروبيان المشوى
مكونات الروبيان التونسي المشوي الشهير
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
زيت زيتون.
فص من الليمون الحامض.
مكونات الكركينايز:
حبتان متوسطتان مفرومتان من البندورة.
ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
ثلث كوب من زيت الزيتون.
فص من الثوم مفروم ناعمًا.
ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من كل من: الشطة، الفلفل الأسود.
الروبيان المشوى
طريقة تحضير الروبيان التونسى المشهور
تجهيز الصلصة بخلط البندورة والبقدونس وزيت الزيتون والثوم والبصل الأخضر والملح والسكر والشطة والفلفل، ووضعها في الثلاجة حتى تبرد.
دهن حبات الروبيان بزيت الزيتون وتتبيلها بالفلفل الأسود والملح، ثم وضعها في أسياخ الشوي وشيّها في الفرن حتى تصبح باللون الوردي، وتقديمها مع فصوص الليمون الحامض والصلصة.
الروبيان المشوى
روبيان مشوى بالفلفل الاحمر
المكونات
فص كبير من الثوم.
ملعقة كبيرة من ملح كوشير الخشن أو ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ثماني شرائح من الليمون.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
تسعمئة غرام من الروبيان الكبير المقشر.
طريقة تحضير روبيان مشوى حار
الروبيان المشوى
تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة.
هرس الثوم جيدًا مع الملح ووضعه في طبق صغير، وإضافة إليه الفلفل الحلو والفلفل الأحمر الحار والتحريك جيدًا، ثم إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والتحريك جيدًا حتى تصبح التتبيلة على شكل معجون.
وضع الروبيان في وعاء كبير وإضافة إليه التتبيلة وتقليبه جيدًا حتى يتغلف بالتتبيلة بشكلٍ متساوٍ.
دهن الشواية بطبقة رقيقة من الدهن، ثم شوي حبات الروبيان عليها لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب حتى ينضج تمامًا ويتغير لونه.
وضع الروبيان المشوي في طبق التقديم وهو ساخن، وتقديمه مع شرائح الليمون.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
