طريقة عمل البسطرمة بالمنزل.. لا تثقي في المصانع

البسطرمة من أنواع اللحم المصنع والذي نهانا عنه الأطباء وعن تناوله بكثرة وذلك لعدم ضمان نظافة صنع هذه المنتجات في المصانع والمحلات، بينما يحب الأغلبية تناول بسطرمة مع البيض أو تناولها مع وجبات الإفطار المختلفة فهي نوع من اللحم المجفف والمملح في الهواء يقطع ويتم تقليبه في السمن ثم وضع البيض ليكون لدينا وجبة بها البروتين المطلوب لوجبة إفطار مميزة، ولأجل تناولها وعدم حرمان عائلتك منها يمكنك صنع بسطرمة في المنزل بطريقة بسيطة ويمكنك التحكم في الملح لجعلها مضبوطة كما يحبها أفراد عائلتك لتكون مضمونة وبطعم مثل بسطرمة المحلات وأفضل وأنظف، إليك طريقة عمل بسطرمة في المنزل من الألف للياء.

المكونات

طريقة عمل بسطرمة في المنزل

- لحم بقري: 1 كيلو

- حلبة: 3 معلقة كبيرة

- بابريكا: 3 معلقة كبيرة

- ملح: نص معلقة كبيرة

- فلفل أسود: نص معلقة كبيرة

- كمون مطحون: نص معلقة كبيرة

- شطة: ربع معلقة كبيرة

- كبابة صيني: نص معلقة كبيرة

- ثوم مفروم: 3 فصوص

- ملح خشن

- حيط مطبخ

- قماش الجين 'يشبه الشاش لكنه أسمك'

طريقة عمل البسطرمة في المنزل

طريقة عمل بسطرمة في المنزل

1- قومي بغسل عرق اللحم جيدا وجففيه من الماء بورق المطبخ ثم قومي بلف خيط المطبخ حوله بشكل طولي وأعقديه عند الطرف.

2- قومي برش عرق اللحم بالملح الخشن واتركيه في وعاء لأربعة أيام ثم اغسليه بالماء لكي يزال الملح تماما، بالخيط علقي عرق اللحم فوق الوعاء لمدة ساعة ليتخلص من الماء.

3- قومي بلف اللحم بالقماش وإتركيه في وعاء وغطيه بلوح خشبي وأثقليها بشيء وفي خلال اليومين القادمين غيري القماش 4 رات أي مرة بعد 12 ساعة.

4- في مكان بارد وجاف قومي بتعليق اللحم لمدة 8 أيام أخرى حتى تجدي اللحم قد أصبح جافا تماما.

5- قومي بخلط الحلبة والبابريكا والملح والفلفل والشطة والكمون والثوم والكبابة الصيني جيدا ثم أضيفي القليل من الماء ليتكون لديك قوام معجون قبل أن تضعيه على اللحم بيوم أي في اليوم ال 7 لتجفيف اللحمة.

6- في طبق نضع للحمة ونغطيها بالخليط جيدا وعلقيه مرة أخرى لمدة 7 إلى 10 أيام إلى أن يجف الخليط

7- ثم ضعي اللحمة في علبة أو كيس بلاستيكي واحفظيه في مكان بارد ثم قطعيه شرائح رقيقة جدا و استخدميه في وصفاتك المنزلية.